Hvad betyder madkonservering?

Fødevarekonservering refererer til de processer, der bruges til at forhindre eller bremse fordærvelse af mad, så det kan opbevares i længere perioder. Ved at anvende forskellige teknikker sikrer fødevarekonservering dens sikkerhed, bevarer dens næringsværdi og forlænger dens holdbarhed, hvilket forhindrer dens nedbrydning af mikroorganismer som bakterier, gær og skimmelsvampe. Forskellige metoder til konservering af fødevarer er blevet udviklet gennem historien, og disse tilgange adskiller sig i deres mekanismer og virkninger på fødevareegenskaber. Disse teknikker omfatter blandt andet køling, frysning, tørring, konservering, syltning, gæring, rygning og brug af konserveringsmidler.