Hvad er oliven på fødevarebørslisten?

I fødevareudvekslingslisten betragtes oliven som et fedtstof. Hver medium oliven svarer til 1 fedtudveksling. Oliven er en god kilde til sunde fedtstoffer, herunder enkeltumættede og flerumættede fedtstoffer, som kan hjælpe med at sænke kolesterol og reducere risikoen for hjertesygdomme. Oliven er også en god kilde til antioxidanter, som kan hjælpe med at beskytte cellerne mod skader.