Hvad er pate de foie gras?

Pâté de foie gras er en fransk ret lavet af ande- eller gåselever. Leveren koges i en terrine med smør og krydderier til den er klar til at blive spist. Pâté de foie gras serveres typisk med brød og vin, og det anses for at være en delikatesse.

* Udtrykket fois gras betyder skæbne eller skæbne.

Den første registrerede opskrift på paté de foie gras stammer fra det 16. århundrede, men retten går sandsynligvis endnu tidligere tilbage. Det menes, at retten først blev skabt af romerne og senere forbedret af franskmændene. Pâté de foie gras var oprindeligt en luksus, der kun var overkommelig for de velhavende, men den er siden blevet mere populær og overkommelig over hele verden.

Pâté de foie gras er en kontroversiel ret, da den er lavet af lever fra ænder eller gæs, der ofte opdrættes under umenneskelige forhold. Det er dog stadig en populær ret, og den nydes stadig af mange mennesker rundt om i verden.

Her er en opskrift på at lave din egen paté de foie gras:

Ingredienser:

* 1 pund ande- eller gåselever

* ¼ kop smør

* ¼ kop cognac

* 1 tsk salt

* ½ tsk sort peber

* ½ tsk muskatnød

* 1 tsk stødt nelliker

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 375 grader F (190 grader C).

2. Smelt smørret ved middel varme i en stor stegepande.

3. Tilsæt leveren og kog til den er brunet på alle sider.

4. Tilsæt cognac, salt, peber, muskatnød og nelliker til stegepanden. Bring det i kog, reducer derefter varmen til lav og lad det simre i 15 minutter, eller indtil leveren er gennemstegt.

5. Overfør leveren til en foodprocessor og kør den til den er glat.

6. Hæld leverblandingen i en terrine eller brødform og bag i 30 minutter, eller til den er fast at røre ved.

7. Lad paté de foie gras køle helt af inden servering.