Nøglen til autentiske souvlaki ligger i marinaden. Traditionelt denne marinade består af olivenolie, citronsaft og oregano, samt en valgfri tankestreg af salt og peber. Udbenet svinekød skulder eller mørbrad trimmet i strimler omkring 3 inches lang og 1/2 tommer brede værker godt for klassiske souvlaki. Du kan lade den overdækkede kød marinere i køleskabet i et vilkårligt sted fra 20 minutter til natten over. For et ekstra spark, tilføjer zesty ingredienser som hvidløg pasta, persille, rød vineddike, tør hvidvin, citronskal eller hakkede løg til marinaden.
Sizzling Souvlaki

Kokke traditionelt forberede souvlaki på en høj-varme grill. Stykker af svinekød er taget direkte fra marinaden og placeres på spyd, enten alene eller sammen med løg kiler og andre veggies. Hvis du ikke har en grill handy, grøft spyddene og henvende sig til en støbejern bageplade på et komfur sat til høj varme. I begge tilfælde tynde skiver svinekød souvlaki tager kun omkring 10 minutter at lave mad. Vend kødet en gang eller to gange i løbet af de 10 minutter, og du ender med svinekød, der er let forkullet på ydersiden og bud og saftigt på indersiden.
Souvlaki sider

Græske pitas og tangy tzatziki sauce tjene som væsentlige sider for klassisk, street-stil svinekød souvlaki. Du kan lave tzatziki derhjemme med en base af almindelig græsk yoghurt. Til en kop sauce, bland i den ene halvdel af en fint hakkede agurk, et par skefulde af hakket frisk mynte, lidt af hvidløg pasta og et drys salt og peber. Serveres din souvlaki på spyddene med pitas og tzatziki på siden eller wrap svinekød i brød med en klat sauce til en græsk gyro. I begge tilfælde give dine pitas et hurtigt grille før servering. Citronskiver tilføje lidt gejst til måltidet, mens skiver tomater låne et køleelement til fadet.
Mere at overveje

For at afbalancere meatiness af souvlaki med nogle grøntsager, tilsæt grøn, gul eller rød peber bidder og cherrytomater til dine spyd - disse veggies også gøre fremragende tilføjelser til souvlaki gyros. For mere bud souvlaki uden char, brase svinekød i marinaden på stovetop. Du kan også bruge svinekød souvlaki og tzatziki sauce til top en blandet grøn salat. Kaste i nogle smuldret feta til at fuldføre den græske tema.