Processen med ristning et helt ged tager flere timer, så det normalt starter omkring Morgenmad tid påskemorgen. Mens en ged kan ristes på en elektrisk eller batteridrevet spytte, er det mere traditionelle til at gøre det uden for over en brand pit. Pit er lavet af kul eller træ, og har ofte duftende grene eller urter tilføjet, som vil gennemsyre ged med smag. Geden, i mellemtiden, er bundet til en stang over pit. Det skal være forsvarligt fastgjort til stangen, så den bevæger sig med stangen som den roterer, og kokke jævnt.
Tendens Roast

Som ged stege, er det marinerede i en blanding af olivenolie, citronsaft og krydderurter såsom dild, oregano og timian. Nogle mennesker vil proppe geden også fylde hulrummet med ris eller en kombination af mandler, kanel, pinjekerner og rosiner. Geden er besværligt og tungt at dreje, så det er et job, der traditionelt er forbeholdt mændene i familien, som ofte vil tage skiftes, da de chat ved ilden.
Fejring af Day

Resten af ​​familien samles nær brand pit for at lytte til musik, dans og drikke vin og ouzo, en traditionel græsk spiritus. Inviterede familiemedlemmer forventes ikke at bringe noget til middagen. Hvis du tilfældigvis forbi en påske fest, vil du sandsynligvis blive inviteret ud til en drink og snacks, kaldet meze. Lange borde vil blive sat til at holde alle fødevarer. Hele dagen, folk vil snack på fedtegrever af huden fra ristning ged.
Servering ged

Intet nogensinde går til spilde på en græsk bord, herunder slagteaffald eller indmad og orgel kød fra ged. Slagteaffald er undertiden gjort til en pølse eller tilføjes til en gryderet, til at ledsage helstegt ged. Andre side retter kan omfatte ristede kartofler, salater og oste. Frisk valle oste er en sæsonbestemt forår delikatesse i visse dele af Det Ægæiske Hav, så de kan findes i både søde og krydrede opskrifter. Koulourakia er flettet dessert cookies, der vil blive serveret i slutningen af ​​måltidet.