Gyros udviklet sig fra den tyrkiske döner kebab, en lam skål der involverer en tilsvarende søjle af kød fra som kokken skiver strips som det kokke. Krydret, hakket og presset lammekød udgør størstedelen af ​​tilberedte gyro kød. Hvis lam er magert, kan fabrikanten tilføje lag af fedt i presningen af ​​kød til sin cylindriske form. Forberedt lam gyro runder kan også indeholde ekstra fedt, rasp og vand for at bringe kødet til den rette konsistens.
Svinekød

Svinekød gyros blev et populært alternativ i lande der havde et større udbud af svin end af lam. Producenter tilføje svinefedt at læne udskæringer af svinekød for at sikre de færdige gyro cylinder kokke til en skarp. Som med lam gyros, svinekød gyros består af yderligere krydderier og teksturering såsom brødkrummer med kødet. Svinekød gyros er populære i Grækenland, men i lande med store bestande af mennesker, hvis kosten skikke udelukker svinekød, de er sjældne.

Kylling

Lean og billige, kylling gyros er en forholdsvis ny tilføjelse til denne madlavning stil. Som kylling uden skind indeholder så lidt fedt, producenter tilføje vegetabilsk olie, lam fedt eller oksefedt til tilberedt kylling gyros. Kokke skal sørge for at tilberede en kylling gyro cylinder godt før udskæring, da rå kylling bærer en større risiko for forurening mad end andet kød. På grund af denne risiko, nogle restauranter slice den krydret og hakket kylling, derefter stege strimlerne at sikre, at de lave mad igennem.

Oksekød

Engelske diners tilpasset gyro teknik at oksekød, en velkendt og rigelig kød i landet. Sydamerikanske gyro aficionados også nyde den muskuløse version af sandwich. Selv om den britiske version af gyros mere typisk går under navnet döner kebab, den roterende kolonne af kød at kokken skiverne som det kokke gør det funktionelt identisk med den græske gyro. Oksekød egner sig godt til gyro kød som sin naturlige fedtindhold og konsistens gør det muligt at danne faste, let skiver cylindre uden yderligere teksturering agenter.

Blandet Meats

blandet hakket kød medfører flavorful gyros med den korrekte mængde fedt at sprød pænt på spid. Lam, svinekød og oksekød i forskellige kombinationer giver forskellige mærker af forberedt gyro kød en karakteristisk smag. Andre kombinationer såsom oksekød og kylling tillader folk, der holder kosten skikke, som udelukker visse former for kød til at nyde smagen af ​​disse specielle sandwich.