græsk madlavning kunne ikke eksistere uden olivenolie. Tara Parker-Pope, skriver for The New York Times, rapporterer, at "mange af de traditionelle retter kaldes" olivenolie retter "(eller Ladera), fordi de er kogt med rigelige mængder ekstra jomfru olivenolie." Olivenolie kommer i tre varianter: Ekstra jomfru, fremstillet af den første koldpresning af oliven af ​​høj kvalitet. Jomfruolie kommer også fra den første presning, men oliven er typisk af ringere kvalitet. Ren olivenolie er raffineret kemisk og ofte kombineret med jomfruolie.
Hvidløg

Brugt uden forsigtighed, friske eller ristet hvidløg er en primær ingrediens i tzatziki, cremet agurk og yoghurt dip som supplerer mange græske kød og grøntsagsretter. Hvidløg har også kraftigt i hummus, en anden spredt lavet med kikærter, olivenolie og citron. En græsk-stil hel-ristede lam er ofte spækket med rå fed hvidløg, så urten at stege og sæson kødet, mens det langsomt vender ilden.
Oregano

En standard urt i enhver græsk køkken, oregano sæsoner salater, herunder den velkendte "græsk salat." Cooks gavmildt drys oregano i kød og grøntsager, og gryderetter. En simpel dip serveret sammen med en brød appetitvækker omfatter olie, citron og oregano olivenolie. Den lokale græske oregano har en lille citron smag i sammenligning med den fælles urt findes i de fleste supermarkeder, men du kan bruge almindelig oregano som en klar erstatning på græsk madlavning. Når det er muligt, er det bedst at bruge friske urter, enten lige fra haven eller købt i producere departementet supermarked. Mint, dild og fennikel er andre urter i græsk madlavning.
Lemon

Citronsaft lyser hummus, tzatziki, saucer og marinader. Cooks også bruge det til at gøre avgolemono, den klassiske græske citron, æg og ris suppe. Frisk citronsaft presses lige fra frugt er altid det bedste valg, når madlavning autentisk græsk mad, bare sørg for at hælde saften gennem en maske dørslag til at fjerne papirmasse og frø, før du medtage den i en opskrift.

Feta Ost

Lavet med får og lam mælk, denne bidende, tærte ost smag alt fra den klassiske græske salat til spanakopitas, en spinat og feta fad lavet med lag af butterdej. Du kan blande fetaost med urter og pisket ind i en spredning, men er mere almindeligt anvendt i græsk madlavning ved at smuldre det over toppen af ​​fødevarer.