Hvilken mad var der i 1680'erne?

I 1680'erne , madmuligheder varierede afhængigt af regionen og social status. Her er en oversigt over nogle almindelige fødevarer, der indtages i denne periode:

1. Korn: Brød var en basisfødevare, almindeligvis lavet af hvede, byg, havre eller rug. Grød og vælling fremstillet af disse korn blev også forbrugt, især af den fattigere befolkning.

2. Grøntsager: Rodfrugter som kartofler, majroer, gulerødder, løg og porrer blev meget brugt. Kål, salat og spinat var også populære. Grøntsager blev ofte kogt eller stuvet og serveret med kød eller supper.

3. Frugter: Æbler, pærer, vindruer, blommer og kirsebær var blandt de almindeligt tilgængelige frugter. Konservering af frugter gennem metoder som tørring, syltning eller fremstilling af syltetøj blev praktiseret.

4. Kød: Kødforbruget varierede baseret på social status og region. De velhavende kan nyde kød såsom oksekød, svinekød, lam og vildt (vildt, vildfugle). Almuen var ofte afhængig af saltet eller røget kød, pølser og indmad.

5. Fjerkræ og æg: Høns, ænder, gæs og kalkuner sørgede for æg og kød.

6. Fisk og skaldyr: Kystområder og regioner nær floder eller søer havde adgang til en række forskellige fisk, såsom torsk, sild, makrel og laks. Skaldyr som østers, muslinger og hummere blev også indtaget.

7. Mejeri: Mælk, smør og ost blev opnået fra køer, geder og får. Frisk mælk var ikke almindeligt tilgængelig, så folk brugte ofte fermenterede mælkeprodukter som yoghurt eller kærnemælk.

8. Urter og krydderier: Almindelige urter omfattede rosmarin, timian, salvie, mynte og persille. Krydderier som peber, kanel, muskatnød, muskatblomme og nelliker blev brugt til at tilføje smag til retter.

9. Sødestoffer: Sukker var en luksusvare og dyr, så honning blev mere almindeligt brugt som sødemiddel.

10. Drikkevarer: Øl og ale var populære drikkevarer, brygget af byg eller hvede. Cider lavet af æbler blev også nydt. Kaffe, te og chokolade blev introduceret i løbet af denne tid, men forblev relativt dyre og eksklusive.

Madlavning og konserveringsmetoder varierede meget, påvirket af kulturelle praksisser og ressourcetilgængelighed. Krydderier og urter blev brugt ikke kun til smag, men også for deres konserverende egenskaber. Maden blev ofte tilberedt over åben ild eller i ovne med begrænset temperaturkontrol.

Det er værd at bemærke, at denne oversigt giver et generelt billede af tilgængelige fødevarer i 1680'erne, men der var regionale variationer og forskelle i kostvaner baseret på social klasse, kultur og geografisk placering.