Hvilken slags grøntsager spiste grækerne?

De gamle grækere indtog en bred vifte af friske og tørrede grøntsager som vigtige komponenter i deres kost. Her er nogle af de almindelige grøntsager, som grækerne spiser:

1. Bælgplanter :

- Linser (φακῆ, phakē):Linser var en fast bestanddel i det græske køkken. De blev brugt i supper, gryderetter og som fyld i tærter.

- Bønner (κύαμοι, kúa,moi):Forskellige bønner, såsom favabønner og kikærter, var populære og brugte i retter som "κυαμοί σπορίτες" (kogte favabønner).

2. Løvgrønt :

- Salat (θρίδαξ, thrīdax):Forskellige typer salat blev brugt i salater og som pynt.

- Kål (κράμβη, krámbē):Kål blev indtaget både råt og kogt.

- Sennepsgrønt (σῖναπι, sīnapi):Grækerne spiste også sennepsgrønt, nogle gange brugte det i saucer.

- Mallow (μαλάχη, malákhē):Mallow blade blev almindeligvis brugt i supper og gryderetter.

- Persille (σέλινoν, sélinon):Persille blev brugt som urt og grøntsag.

3. Rodgrøntsager :

- Løg (κρόμμυον, krómmyon):Løg blev i vid udstrækning brugt til smagsstoffer og i retter som "κρομμυόσουπας" (løgsuppe).

- Hvidløg (σκόρδoν, skórdon):Hvidløg var også en almindelig ingrediens til at tilføje smag til retter.

- Roer (γόγγυλος, gógglylos):Roer blev ofte kogt og krydret med olivenolie og krydderurter.

- Radiser (ῥάφανος, rháphanos):Radiser blev indtaget for deres krydrede smag.

4. Agurker :

- Agurker (σίκυoς, síkyos):Agurker var alsidige og blev brugt i salater, supper samt syltede og konserverede.

5. Tomater :

- Tomater (στρύχνος, strýkhnons):Selvom de ikke er hjemmehørende i Grækenland, blev tomater introduceret af spanierne i 1500-tallet og blev hurtigt populære i det græske køkken.

6. Squash og meloner :

- Forskellige sorter af squash og meloner, herunder vandmeloner og cantaloupes, blev dyrket og konsumeret.

7. Urter :

- Ud over grøntsager spillede urter en vigtig rolle i græsk madlavning. Almindelige urter inkluderede oregano, timian, mynte, basilikum og dild.

Tilgængeligheden af ​​grøntsager afhang af region og sæson, med nogle områder kendt for visse afgrøder. Generelt var den græske kost plantebaseret, og grøntsager udgjorde en vigtig del af deres daglige måltider.