Ordene & quot;. Korma & quot; og & quot; karry & quot; er separate vilkår, både beskriver et temmelig bredt udvalg af retter. Begge termer har udviklet sig over tid, som forskellige kulturer vedtaget dem i deres egne kulinariske modersmål. Når det bruges sammen, udtrykkene henviser generelt til en indisk-inspireret, gryderet-lignende skål med en rig, krydret sauce. Korma karryretter normalt har kylling eller lam, men de kan også gøres med et udvalg af grøntsager til en vegetarisk udgave
Korma Origins

I Indien, & quot;. Korma & quot ; historisk henviser til en braiseret kødret. Korma kommer fra den nordlige del af Indien, med påvirkninger fra Mellemøsten. Mens vestlig braises anvender en lignende praksis med madlavning langsomt i en lille mængde væske, korma traditionelt indebærer en tykkere væske beriget med yoghurt, fløde, frugtpuré eller jorden nødder. I den typiske stil i det nordlige Indien, korma indeholder milde, men duftende krydderier, såsom kanel, kardemomme og nelliker.
Kari Bliver Curry

Når engelsktalende først begyndte at vedtage deres egne versioner af indiske opskrifter, de almindeligt mispronounced en South Indian skålen kaldes & quot; kari "som karry, og ændringen fast. Selvom udtrykket oprindeligt henvist til wok-stegte grøntsager med en blanding af jorden krydderier, det i sidste ende voksede til en catch-all sætning for enhver indiske retter med en krydret sauce. I dag, karry er et begreb, der gælder for et udvalg af retter fra hele verden, som alle har et krydderi-lastet sauce.
Making Korma Curry

Nogle opskrifter rådgive marinering af kød i braisering væske til optimal smag og ømhed, men dette trin er valgfrit. Kødet blødgør og opfanger essensen af ​​krydderier som det kokke. Caramelizing løg med en blanding af aromatiske indiske krydderier giver en smagfuld base, som du kan blande med braisering væske, før du tilføjer kødet. Uanset den præcise metode du vælger, koge korma langsomt over lav varme til at udvikle en flavorful, fløjlsagtig sauce.