Tamarind pasta kommer i to former. Den første er en super-komprimeret mursten af ​​tørrede tamarind bælg. Ens i farve og tekstur til figenmasse, tamarind pasta indeholder bælg og frø af tørret frugt. Denne mursten formular er ganske komprimeret og skal lægges i blød, før du kan bruge det. Den anden form for tamarind pasta er mere af en klar-til-brug produkt, med nogle af de bælg og frø fjernet. Sælges i krukker, er denne pasta kendt som enten tamarind koncentrat eller stødt tamarind pasta.
Tamarind Puré

Tamarind puré er en mere flydende form for tamarind, og også gjort fra den tørrede form af frugten. I tykkelse, tamarind frugtpuré er mere som dypning sauce eller apple smør i tekstur sammenlignet med ekstremt komprimeret form for fast eller stødt koncentrat. Du kan købe færdiglavet sødet puré i krukker, eller gøre det derhjemme. Hjemmelavet puré starter ved opblødning tørrede bælg eller pasta mursten natten, adskillelse af bælg og frø fra papirmasse ved at tvinge tamarind gennem et dørslag foret med ostelærred, og kombinere pulp med iblødsætning væske.
Cooking med Tamarind Paste

For at lette forberedelse, kigge efter tamarind pasta i en krukke, så den let kan blandes med andre ingredienser, uden at det er nødvendigt at pre-suge det. Et par spiseskefulde tamarind pasta i denne klar til brug form kan blandes med honning og en chili-hvidløg sauce til glasur lam eller kylling før opvarmning eller grille. Koncentratet er også en ingrediens i tart frosne desserter og cocktails. Blandet med limesaft, sirup og bourbon, derefter hældes over is, tamarind pasta koncentrat giver en eksotisk touch til en traditionel whisky sour.
Tamarind Puré Metoder

Jarred tamarind puré tilføjer rige farver og en sød-sur smag saucer til stir-fries og karryretter, blandt andre retter. Bland det med vand og soya med en hastighed på 4 dele sojasauce til 2 dele vand og 1 del tamarind puré, tilføje det til en stir-fry af ris, grøntsager, fisk eller sojaprotein i de sidste 30 sekunder af tilberedningen . I en fisk karry, 1 tsk tamarind puré slutter krydderier og chili pasta i en kokosmælk-tomat sauce.