Sådan Marinere kylling i en indisk stil

Så ofte, indiske kylling retter opfordre dig til at blande de afskårne-up stykker i olie aromatiseret ved hakket hvidløg, løg, ingefær og eventuelt dukkede sennepsfrø, spidskommen, gurkemeje eller en masse andre krydderier. Men du kan også tage det langsomt og lad kylling - "murgh" eller "Murghi" på hindi - stejl og lægges i blød i en sauce varianter først. & Quot; De fleste typisk kød, kylling inkluderet, skæres op i stykker, med hud fjernet, - om nogen - og så marineret i et sortiment af krydderiblandinger, "bemærker Joan Peterson, forfatter til" Eat Smart i Indien "Resultatet. kan være en sensuel smag eksplosion som levende som Indiens Festival of Colors
hvad du har brug
indisk krydderi rub:. spidskommen, koriander, garam masala, gurkemeje
Ginger
Hvidløg
Citronsaft
Bagning fad eller stor container
Yoghurt
Mel
Egg
Folie
Instruktioner

1. Lav en rub af krydderier og hvidløg til at marinere krydret bagt kylling eller Masaledar Murghi. Kombiner lige dele stødt spidskommen, paprika og gurkemeje med halve portioner af cayennepeber, sort peber og salt. Tilføj mosede hvidløg og nok friskpresset citronsaft til at fugte rub og danne en pasta. Gnid pastaen på uden skind kylling stykker og lad dem hvile i et fad, nedkølet, i tre timer eller længere, dækket med plastfolie. Bages ved 400 grader Fahrenheit i 45 minutter, dreje en gang
   

2. Hold din kylling helhed for murgh musallam -. Hel kylling bagt i folie i en krydret yoghurt marinade. Hak frisk ingefær og hvidløg i hånden eller i en fødevare processes, og derefter blande i almindelig yoghurt at gøre en masse. Tilføje gurkemeje, salt, cayennepeber og sort peber, og blande med en spatel. Tilføje en smule mere yoghurt til pastaen og blandes med hånden. Fjern skindet fra kyllingen bortset vingespidserne og gnid det inde og ud med pastaen. Lad kyllingen hvile kølet i to timer før bagning helt lukket i folie i 90 minutter ved 350 F.
   

3. Bland mel, æg, knust hvidløg, revet ingefær, yoghurt, et stødt rød chili, garam masala, stødt spidskommen og salt og peber til at lave en marinade til murgh pakora - stegt kylling, indisk stil. Lav to eller tre spalter i hvert stykke kylling. Fuldt belægge hvert stykke kylling, arbejder marinaden ind i spalterne, og lad kyllingen hvile i køleskabet i seks timer. Fjern fra køleskabet og dybe stege i 12 til 15 minutter
   

4. Prøv din hånd på tikka masala samt -. Det er ikke så autentisk indiske som de andre retter, som det er tandoori kylling modificeret af engelske diners at tilføje karry sauce. Du skal blot blande hvidløg, ingefær, gurkemeje, garam masala, spidskommen og koriander, sammen med yoghurt og salt. Tilsæt kylling og lad det hvile, kølet og dækket i op til seks timer. Fjern kyllingen fra køleskabet og stege i 10 minutter, derefter simre i en løg-og chili-flavored tomat sauce til otte til 10 minutter.