Deggi mirch bruges i indiske køkken som både et krydderi og tilføje farve. Det nordlige Indien er det liberalt tilføjet til kylling og grøntsager curries og dals samt naan og paratha brød. Deggi mirch bruges ofte i grillspyd og tilføjer farve og smag til ris, dals, sydlige indiske sambars, supper og gryderetter. Det er ofte kombineret med garam masala krydderi blander til at give smag tykke Paya supper og biryanis.
Hotness

Deggi mirch er fuld-flavored men relativt mild i brunst. Det er lidt varmere end paprika, men bruges mere at tilføje farve end varme til retter. Paprika foranstaltninger omkring 500 Scoville varme enheder på Scoville skalaen, mens deggi mirch er omkring 1.500 til 2.000 Scoville varme enheder. Cayenne chili peber kan måle 50.000 Scoville varme enheder. Når tør, deggi mirch kan smage ligner paprika, men når det er stegt i olie, til de krydderi blomstrer giver mere varme og tilføjer en anden smag til fadet.
Sådan Vælg

Du vil sandsynligvis kun finde pulveriseret deggi mirch, medmindre du har en yderst velassorteret indiske købmand. Når du vælger hele deggi mirch, sørg for at det er frisk og fri for skadedyr. Du kan tørre det derhjemme ved hjælp af traditionelle sol-tørremetoder eller du kan bruge dehydrator. Efter tørring kan du male det i en blander. Pulveriseret deggi mirch sælges under mange mærker, og bør være i godt forseglet emballage.
Opbevaring og stedfortrædere

Store hele eller formalede tørrede deggi mirch i en lufttæt beholder i et køligt, tørt sted. Over tid krydderiet vil miste både sin smag og varme, så købe det i små mængder og bruge det hurtigt. Hvis du er midt i en opskrift og finde du har kørt ud af deggi mirch bruge paprika eller røget paprika, i lige mængder.