Kilden til Urad mel er en lille sort bønne, der dyrkes kommercielt i Indien , Pakistan, Afghanistan, Bangladesh og Myanmar. Den dyrket plante går under navnet sorte gram eller Vigna mungo, mens Vigna mungo var.silvestris, som er hjemmehørende i Indien og Pakistan anses for at være sin vilde forfader. Men nogle gange kaldet sorte linser, er den sorte gram mere tæt forbundet med mung bønne. Det er en årlig urt af bælgplanter familien, der vokser oprejst til at danne en lille busk. De bønner af sorte gram er født i lange cylindriske bælg omkring 2 til 3 inches lang.
Gøre Mel

Urad mel er normalt lavet af sorte gram impulser. En puls er simpelthen en spiselig bønne i en pod, der skal afskallede, tørrede og kogte før den kan spises. Pulser forskellige fra grønne bønner, der kan spises og /eller kogte mens stadig i bælg. Typisk er de sorte gram afskallet, soltørret og ristede, før de formales til mel. Det er også muligt at få Urad mel hjemme ved ristning de afskallet sorte gram over en brændeovn i en stegepande og formaling af bønnerne i en foodprocessor. Kommerciel kvalitet Urad mel sælges i mange indiske fødevarer butikker og er hvid i farven.
Bruger

Urad mel er fedtfattig og indeholder rigelige mængder af calcium, kalium og B kompleks vitaminer. Det har mange kulinariske anvendelser, og er en populær ingrediens i en lang række sydasiatiske opskrifter. Bønne biprodukt er ofte kombineret med rismel at danne grundlaget for mange typer af brød og pandekager. Bælgplanter kan føjes til pureer og supper, samt at det er en del af usædvanlige retter såsom ris Panki, grønne ært vafler, Jowar Vada og Manugupoolu.
Dhal Soup

Nogle gange kan en suppe er lavet direkte fra den sorte gram uden mellemliggende skridt for at skabe mel eller pasta. I denne proces er bønnerne først tørret, afskallet og spaltede derefter kogt til dannelse af en suppe, udmærker sig ved en usædvanlig slimet tekstur. Opdelingen bønner er kendt i Indien som en dal eller dhal.