Hvordan laver Rasgulla derhjemme

De to versioner af rasgulla er bengalsk rasgulla, også kendt som hvide rasgulla, som består af simmered paneer, en type landmænd ost og indiske og mauritiske rasgulla, eller brun rasgulla, som omfatter stegt mælk-og-mel-baserede dej serveret i karameliseret sirup. Du kan bruge en hvilken som helst form for mælk til begge former, undtagen Ultra-High-Temperature behandlede eller UHT-mælk.
Hvad du har brug
Milk
ostelærred
aromater, såsom rosenvand og kardemomme bælg
Instant-læser termometer
Paneer

1. Varm mælk i en tung bund gryde, indtil den når mellem 195 og 200 grader Fahrenheit, ofte omrøring; Hvis du ikke har et termometer, varme mælken indtil det skummer på toppen. Du har brug for 1/2 gallon, eller 1 del, mælk at gøre 6 til 8 rasgulla.
   

2. Tag gryden af ​​komfuret. Rør 1/2 del citronsaft eller hvid eddike og en knivspids salt og lad mælken koagulere i 10 minutter.
   

3. Si ostemassen i en sigte foret med et par lag af ostelærred indstillet over vasken. Hvis du ønsker at reservere vandet - som er pakket med valleprotein -. For en drik, skal det opbevares i køleskabet i op til 24 timer
   

4. Bring ostelærred sammen omkring paneer og drej den for at vride vandet fra det. Sæt paneer til side.
   White Rasgulla
   

   1. Overfør paneer til en let melet overflade og ælt den, indtil glat. Brug kun 1 tsk mel til afstøvning bordpladen for hver batch af rasgulla.
      

   2. Tilføj en par klemmer, eller omkring 1 tsk mel, for hvert parti af paneer. Mos melet ind i paneer med spatel til at blande
      

   3. Tilføj dele sukker lige og vand til en tung bund gryde.; du har brug for sukker vand omkring 2 inches dyb. Tilføj hele krydderier og aromaer - rosenvand og kardemomme bælg er traditionelle - til vandet for at indgyde den rasgulla med aroma, mens det ulmer
      

   4. Bring sukker vand til en lav simre.. Rul paneer i 1- til 1/2-inch sfærer, eller på størrelse med frikadeller. Du ønsker en glat, revnefri overflade på rasgulla.
      

   5. Sænk rasgulla forsigtigt ind i simrende vand og dækning. Simre i rasgulla i ca 10 minutter; slukke for varmen og lad rasgulla damp indtil pustede, omkring 10 minutter mere.
      

   6. Overfør rasgulla til et fad eller opbevaring container og lad dem opnå stuetemperatur. Hæld sukker vand over rasgulla og chill dem i køleskabet i ca. 1 time før servering.
      Brown Rasgulla
      

      1. Tilføj dele sukker lige og vand til en tung bund pot; du har brug for omkring 1 1/2 kopper hver per batch af mørke rasgulla. Tilføj hele krydderier og aromaer - rosenvand og kardemomme bælg er traditionelle - til vandet for at indgyde den rasgulla med aroma som det kokke
         

      2. Simre sukker vand, indtil det bliver mørkere, omkring 10. minutter, og sæt varmen til lav.
         

      3. Bland 1 del mel og 4 dele mælkepulver sammen med en ringe knivspids bagepulver i en skål ved hjælp af et piskeris. Bland 1 del smør i mix med hånden, indtil kombineres.
         

      4. Tilføj 1 del mælk til mix i to dele. Tilsæt halvdelen og bland det i med hånden til dannelse af en våd dej; tillader 5 minutter for blandingen til at absorbere det. Tjek konsistensen; det skal være lidt klæbrigt, men ikke overdrevent sticky. Tilsæt resten af ​​mælken, hvis nødvendigt.
         

      5. Rul rasgulla i 1- til 1 1/2-inch sfærer. Heat 1 til 1 1/2 inches af vegetabilsk olie i en tung bund gryde over medium varme, indtil den når 350 F.
         

      6. Sænk rasgulla i olien ved hjælp af en hulske. Steg rasgulla indtil gylden brun, omkring 3 eller 4 minutter, og overføre dem til en plade beklædt med køkkenrulle.
         

      7. Lad rasgulla afkøles til stuetemperatur. Tag siruppen fra ovnen. Placer rasgulla i siruppen og lad dem trække i 10 minutter før servering.