Ris er en basisfødevarer i hele Indien. Det bruges mere, som et dagligt syn i syd, dog, som det er en stærkere afgrøde i denne region. De fleste måltider bruger ris som deres base, med andre fødevarer ledsager det. Risen er generelt den almindeligt hvidt sort. Andre typer af ris omfatter pulau og byriani.
Roti

Roti er den generelle betegnelse anvendes til forskellige typer brød. Det er generelt usyrede og fuldkornsbrød. Naan brød er spist ofte og er kogt i en tandoor ovn. Papadum er en anden type brød, der er et dagligt syn i indiske køkken. Det er en dyb-stegt, sprød fladbrød. Disse brød eller roti, kan serveres almindeligt eller peppet op med hvidløg eller paneer.
Paneer

Paneer ost er en anden mad, der er en del af mange indiske retter såsom palak paneer og saag paneer. Det er landmand ost, der er fremstillet af koaguleret mælk og citronsaft. Det har en tekstur, der ligner tofu.
Kartoffel

Kartofler er også et dagligt syn ingrediens i indiske fødevarer. De er en del af mange retter, såsom samosas, pakoras, bajhi, aloo paneer og fyldte paratha. En af grundene, at de spiller en så stor del i indiske køkken er, at kartofler er en vegetarisk indstilling og også en god fyldstof stivelse.