Sådan Forbered Vegetable Manchurian

Du vil ikke finde "Vegetable Manchurian" noteret på en kinesisk restaurant menu. Det er faktisk en Indo-kinesisk fusion fad, som består af vegetabilske koftas eller kugler, med kinesiske aromaer og serveret med en sauce. En meget populær skål i indisk madlavning, kan det blive serveret som en appetitvækker eller en hovedret på en seng ris.
Hvad du har brug
Grater (valgfrit)
Steamer
Wok eller andet deep-stegepande
ostelærred eller musselin
Skåle
hulske
Papirservietter
Kasserolle
træske
serveringsfad
Koftas: Salg 3 kopper finthakket eller revet kål
1 kop finthakket eller revne gulerødder
1 kop finthakket blomkål
2 stykker selleri, finthakket
Salt
2 hakkede grønne chili
1 spsk. hakket ingefær
1 spsk. sojasovs
1 spsk. chili pasta
1 hakket forårsløg
2 spsk. majsmel eller alle formål mel
1 kop kogt ris
Stegeolie
Sauce:
2 spsk. sesamolie
2 spsk. hakket hvidløg Restaurant & frac12; kop hakkede løg
2 hakkede forårsløg
2 tsk. peber
3 spsk. sojasovs
2 spsk. chili pasta
3 spsk. søde og sure sauce
Reserveret grøntsagsbouillon
1 spsk. majsmel eller alle formål mel
Instruktion

1. Placer finthakket eller revet kål, gulerødder, blomkål og selleri i en damper og kog blødgjort.
   
   

2. Hæld olie i en wok eller en anden gryde velegnet til friturestegning. Sæt på komfuret til varme.
   

3. Angiv ostelærred eller musselin over en stor skål og tilsæt de dampede grøntsager. Saml kluden i toppen og drej den. Klem grøntsagerne gennem klud til at frigive væsken. Hæld væsken i en lille skål og reserve denne grøntsag lager til brug i sauce.
   

4. Fjern grøntsager fra cheesecloth og placere dem i den store skål. Drys salt smag over grøntsager. Tilsæt grønne chili, hvidløg, sojasovs, chili pasta, en hakket fjeder løg, majs mel eller alle formål mel og kogt ris. Bland godt.
   

5. Form vegetabilsk blanding i små kugler --- om størrelsen af ​​ping-pong bolde. Steg dem i den varme olie til de er gyldenbrune.
   

6. Fjern vegetabilske koftas fra olien og læg dem på køkkenrulle.
   

7. Varm sesamolie i en gryde. Tilsæt de hakkede hvidløg, ingefær, løg og forårsløg og sauter indtil blødgjort. Tilsæt peber, sojasovs, chili pasta og søde og sure sauce. Stir at kombinere. Tilsæt 1 spsk. af majsmel eller alle formål mel til det reserverede vegetabilske lager. Rør til at kombinere godt og føje den til saucen. Rør i saucen indtil fortykket.
   

8. Placer vegetabilske koftas på serveringsfad og hæld saucen over dem.