Hvordan laver Agurk og løg Raita

Raita er en cool yoghurt sauce, der kommer fra det nordlige indiske køkken. Det er ofte parret med varme-baserede saucer som mangochutney for kontrast. Diners bruger ofte raita som en sauce til at dyppe deres appetitvækkere i, såsom samosas (stegte wienerbrød poser fyldt med kartofler og ærter) og papadums (ultra tynd og sprød brød lavet af linser mel). Raita er også spises sammen med de vigtigste måltid for at køle ganen mellem de krydrede indiske retter. Raita er let at gøre derhjemme, og kan tilberedes på mange forskellige måder, herunder raita fra en base af agurk og løg.
Hvad du har brug
Bowl
Spoon
3 kopper usødet engros- mælk yoghurt
Knife
lille ske
To agurker
Fem grønne løg
To grønne chili
1/2 kop mynteblade Salg One citron
Drikkeglas
Salt
Pepper
Sukker
Ground spidskommen
Instruktion

1. Hæld overskydende væske, hvis yoghurt har adskilt overhovedet. Sætte yoghurt i en skål og blandes med en ske. Braklægning.
   

2. Skræl agurker med en kniv eller en kartoffelskræller. Skær på langs med en kniv og fjern kernerne med en lille ske. Fint tern agurker. Næste fint tern løg. Derefter afbrød stilke af de grønne chilier og skær langs. Fjern frø og fint terninger. Hak de mynteblade. Braklægning.
   

3. Skær citronen i halve. Pres saften i et glas, enten med hånden eller en saftpresser. Derefter fiske ud for frø, der kan være faldet i glasset. Braklægning.
   

4. Tilsæt agurk, løg, grøn chili og mynte til yoghurt. Bland godt. Tilsæt citronsaft og bland godt. Tilsæt salt, peber, sukker og stødt spidskommen efter smag. Dæk skålen stramt og opbevares i køleskab blandingen i mindst en time. Ellers kan du gemme raita i køleskabet i ca. to dage
   

5. Sæt raita i små, attraktive individuelle skåle til servering.; raita er en side sauce, efter alle. Hvis du ønsker at garnere de skåle af raita, tilføje nogle friske hakkede korianderblade, et drys af ristede spidskommen eller et strejf af jorden garam masala. Garam masala er en indisk krydderi blanding, der ofte omfatter fed, kanel, sort peber, grøn kardemomme, muskatnød og koriander.