Hvad er maden i Raikas samfund?

Raikas-samfundet er et pastoralt samfund, der findes i de indiske stater Rajasthan, Gujarat og Madhya Pradesh. De er traditionelt nomadiske hyrder, og deres kost kredser primært om fødevarer, der er let tilgængelige under deres rejser. Her er nogle af de almindelige madvarer, der indtages af Raikas-samfundet:

1. Mejeriprodukter :Mælk, yoghurt (dahi), kærnemælk (chaas) og ghee (klaret smør) er væsentlige komponenter i Raikas diæt. De får mælk fra deres husdyr, såsom køer, bøfler og geder.

2. Bajra og Jowar :Disse er hirse, der almindeligvis indtages af raikaerne. De bruges ofte til at lave fladbrød (rotis) eller grød.

3. Ris :Ris er også en basisfødevare, især i de områder, hvor det er lettere at dyrke.

4. Grøntsager :De spiser grøntsager som løg, hvidløg, grøn chili, tomater, kartofler, aubergine og bladgrøntsager såsom spinat, bukkehorn og sennep.

5. Impulser :bælgfrugter, såsom dueært (toor dal), sort gram (urad dal), mungbønner (moong dal) og kikærter (chana), udgør en vigtig del af deres kost og giver essentielle proteiner.

6. Sæsonens frugter :De indtager årstidens frugter som mango, bananer, meloner og citrusfrugter, afhængigt af regionen og tilgængeligheden.

7. Krydderier :Raikas-samfundet bruger forskellige krydderier til at give smag til deres retter, såsom chilipulver, gurkemeje, koriander, spidskommen, bukkehorn og garam masala.

8. Traditionelle retter :Nogle traditionelle retter, der almindeligvis indtages af samfundet, omfatter:

- Ker sangri:en ret lavet med tørrede kerbær og bønner.

- Dal Baati Churma:en kombination af linser (dal), bagte hvederuller (baati) og sødt smuldret brød (churma).

- Lapsi:en sød grød lavet af knust hvede, jaggery og ghee.

- Ghevar:en traditionel sød Rajasthani-ret lavet af mel og formet til en skive med indviklede mønstre.

9. Kød :Mens Raikas-samfundet overvejende er vegetarer, indtager nogle grupper også kød ved særlige lejligheder, eller når det er tilgængeligt. Geder og lam er almindeligt indtaget kød, og de kan også spise fjerkræ og æg.

10. Chaach :Kærnemælk (chaach) er en populær drik blandt raikaerne. Det er ofte smagt til med krydderier og urter, såsom mynte, spidskommen og chili.

11. Te :Te (chai) er en anden udbredt drik, typisk lavet med mælk og sukker.

Det er vigtigt at bemærke, at madvanerne i Raikas-samfundet kan variere afhængigt af regionen og tilgængeligheden af ​​forskellige madvarer.