Selvom det ikke er en husstand ord i USA, salmoriglio er en af ​​de klassiske italienske saucer, især i de sydlige dele af landet. Signalsystemet fra Sicilien, salmoriglio er en simpel topping normalt forbeholdt skaldyr. Friskhed af saucen kommer fra sin håndfuld af ingredienser, og som regel den bygger på olivenolie og citronsaft, samt urter og hvidløg. Havsalt eller almindelig bordsalt er også integreret i sauce, som stammer fra en italiensk ord, der betyder salt eller brakvand.
Piskes trylleri

Salmoriglio er tykkere end andre præparater lavet med olie og en syre, såsom vinaigrette eller marinade. Saucen skylder sin tekstur til kraftig røre eller opvarmning i en dobbelt kedel, hvilket resulterer i en cremet emulsion. Du kan også opnå den rette konsistens ved at kombinere urter og citronsaft i en foodprocessor og langsomt tilsætte olivenolie til pulserende sauce. Pointen er at kombinere ingredienserne godt nok til at opnå en cremet kvalitet.
Vivid Variationer

Nogle versioner indarbejde flere ingredienser ind i citronsaft og olie base, oliven. Sennep og smør kan tilføje ekstra tykkelse, sammen med forskellige smag noter. Urterne, du vælger også lade dig varierer salmoriglio fra en middag til den næste. Tørrede krydderier som rød peber flager og oregano tilføje dybde, mens frisk persille og timian giver en let sommerlig touch. Mængden af ​​salt du bruger, samt ekstramateriale som ansjoser og kapers, påvirker også niveauet af brininess.
Tantalizing Traditioner

Salmoriglio traditionelt børstet over grille fisk såsom sværdfisk, helleflynder, laks eller ørred. Sammen med - eller i stedet for - bruger det som en basting sauce, er det ofte skovles i løbet af blot-grillede fiske- og skaldyrsretter. Salmoriglio serveres også som en velsmagende spredning til stegt eller grillet kød. I dette tilfælde er saucen ofte lavet med mindre olie, så den kan spooned stedet hældes over lam eller oksekød.