Traditionel pesto indeholder basilikumblade, olivenolie, parmesanost, hvidløg, krydderier -. Og fyr nødder. Alligevel kan de pinjekerner let udskiftes med lignende nødder eller frø. Pinjekerner er nemme at slibe i en morter og støder, og har en blød, fugtig konsistens. Ristede mandler kan være lidt for hårdt, og helt sikkert for stor, til at bruge direkte i en pesto uden nogle forberedelse på forhånd.
Mandler

Mandler fungerer bedst i pesto, når blancheret, hvilket indebærer at placere dem i kogende vand i et par minutter, derefter fjerne enhver ekstra hud og skallerne. Det gør dem meget lettere at arbejde til en pasta. Tilføj blancheret mandler, basilikum og hvidløg til en foodprocessor og puls indtil glat. Med en lille smule mere arbejde, kan du bruge en morter og støder til finmales ingredienserne i en mandel pesto.
Pesto alla Siciliana

Mindst én klassiske pesto variation funktioner mandler som standard. Opskriften på pesto alla Siciliana indeholder tomater, ricotta ost og knuste mandler. Det giver en behagelig smattet rød pesto pasta, med mandel smag kommer gennem imod modne tomater. Ligeledes pesto alla Trapanese er en italiensk pesto, der indeholder mandler og persille, foruden basilikum, hvidløg og olivenolie.
Madlavning

Traditionelt pesto serveres på pasta såsom tagliatelle eller fusilli. Frisklavet varm mandel pesto på varme pasta gør en perfekt måltid i sig selv. Men mere kreative anvendelser af pesto omfatter slathering det over buttede kyllingebryster, udstopning det inde peberfrugt, eller sætte et scoop på salater. Mandel pesto vil endda gøre en lækker og usædvanlig spredning for toast om morgenen. Anywhere kan du bruge pine nut pesto, kan du bruge mandel pesto.