Der er mere end én slags oregano almindeligt tilgængelige. Middelhavet oregano, også kendt som græsk eller tyrkisk oregano, er den foretrukne for italienske krydderier blandinger. I en knivspids, kan du bruge Middelhavet oregano på egen hånd som en erstatning for italienske krydderier. Middelhavet oregano er nært beslægtet med merian, som også kan bruges i stedet. Mexicanske oregano er en anden plante, hjemmehørende i Mellemamerika og relateret til lemon verbena. Det har en karakteristisk lakrids note, at Middelhavet oregano mangler.
Basil

Den anden vigtig del af de fleste italienske krydderier blandinger tørres basilikum. Basil mister en masse af sine aromatiske kvaliteter, når tørret, men det stadig bevarer nogle af sine karakteristiske smag. Hvis du er en stor fan af basilikum, prøve at bruge friske urter i stedet. En spiseskefuld af frisk basilikum svarer til 1 tsk tørret. En anden fordel ved at bruge den friske urt er at du kan eksperimentere med forskellige sorter, herunder den smukke lilla opal basilikum samt fed basilikum, citron basilikum og anis basilikum.
Thyme

I modsætning basilikum, timian tørrer godt og bevarer sin bidende, lidt Lemony karakter let. Ligesom basilikum, timian er medlem af mint familien. Også gerne basilikum, timian kommer i mange forskellige varianter, hvis du finder det friske eller dyrke det selv.
Rosemary

Rosemary har en sød, let piney duft og kan anvendes enten friske eller tørrede. Det er et yndet urt i italiensk køkken og dermed en passende tilføjelse til en italiensk krydderier blanding.
Andre indstillinger

Nogle proprietære italienske krydderier blandinger også indeholde urter merian, krydrede eller salvie. Nogle har også hvidløg pulver, sort peber og cayennepeber.
Sætte det hele sammen

For at lave din egen simple italienske krydderier blend, blandes sammen lige dele tørrede oregano , timian, rosmarin og basilikum. Du kan gemme denne blanding til senere brug, op til 6 måneder. Eller prøv en teskefuld hver af de hakkede friske krydderurter. Juster denne blanding til din egen personlige smag -. Herunder tilføje andre urter, som du ønsker