Hvad er oprindelsen af ​​bologna?

Bologna (også kendt som mortadella) er en type italiensk tørpølse lavet af svinekød. Ordet "bologna" menes at være afledt af det mellemlatinske ord "botulus", som betyder "lille pølse". Bologna menes at have sin oprindelse i byen Bologna, Italien, i det 13. århundrede. Den første skriftlige optegnelse om Bologna er fra 1290, hvor den blev nævnt i et dokument fra byen Bologna. Bologna er lavet af svineskulder, svinekalk og svinefedt og er typisk krydret med hvidløg, salt, peber og krydderier som muskatnød, kanel og nelliker. Bologna er typisk røget og lufttørret, og kan spises for sig selv eller bruges som ingrediens i andre retter.