Sådan Fry Tonkatsu (7 trin)

Opdræt på tonkatsu eller japanske svinekød koteletter, gør det anderledes end andre dybstegte fødevarer. Japanske panko - grove, takkede brødkrummer lavet af brød kogt med en elektrisk strøm - giver tonkatsu den sprøde, let tekstur, der gør det sådan en fornøjelse at spise. Brug ikke almindelige rasp til at gøre tonkatsu; det er ligesom at bruge ketchup til pasta sauce - det er bare ikke rigtigt. Du kan få panko rasp i de fleste supermarkeder og asiatiske markeder. Tonkatsu typisk serveret med en side af gule ris, asier og miso suppe, men du kan bruge det til sandwich, salater eller en japansk tage på scallopine.
Hvad du har brug
Udbenet svinekoteletter eller svinekoteletter skiver 1/4 tomme tyk
Kød hammer (valgfrit)
Panko rasp
Instruktioner

1. Placer udbenet svinekød chops på arbejde overflade og dække dem med et stykke plastfolie. Pund svinekød koteletter til 1/4 tommer tyk bruge den flade side af en kød hammer eller bunden af ​​en lille gryde. Svinekoteletter allerede skåret 1/4 tomme tyk behøver ikke udfladning.
   

2. Trim fedt fra svinekød koteletter og score kanterne omkring 1/4 tomme dyb med en kniv til at forhindre curling under tilberedningen. Pat svinekød koteletter tørre med køkkenrulle og krydr dem med kosher salt og friskkværnet sort peber.
   

3. Pisk hele æg i en skål med lige nok creme til at emulgere æggeblommer og hvide. Fastsat en plade af mel og en skål af panko på arbejdsfladen, og placere en bakke med en rist på den nærliggende.
   

4. Dredge de koteletter i mel på begge sider, så dyppe dem i æg vask. Læg koteletter i panko og tryk på for at belægge dem på begge sider. Indstil tonkatsu på risten, mens du varme olien.
   

5. Fyld en tung bund gryde med omkring 4 inches af stegning olie og varme det på komfuret over medium varme til mellem 350 og 375 grader Fahrenheit. Du kan kontrollere olien temp med en instant-read termometer.
   

6. Læg tonkatsu i olien og steg dem, indtil de flyder. Vend koteletter løbet i olien og steg yderligere 2 minutter på hver side, eller indtil de føler sig fast at røre ved.
   

7. Brug tænger til at overføre tonkatsu til en plade beklædt med en par papirservietter og duppes den overskydende olie fra toppen. Serveres mens varme og sprøde.