En grundlæggende tempura svulme op er en kombination af æg, mel og vand med variationer i yderligere ingredienser og madlavning metoder. Nogle principper gælder universelt at forberede tempura at opnå de bedste resultater. Brug isvand og holde tempura så koldt som muligt i hele processen. Hvis det bliver for varmt, vil dine tempura være klæg. Omrør dejen minimalt at sikre en let konsistens. Når dine fastgørelser er klar, ikke fortrænger din pande, når slippe dem i olien. Forlader masser af plads vil sikre en konstant temperatur.
Ingrediens Swaps

Klassiske tempura opskrifter kræver alle formål mel eller kage mel. At gå glutenfri, bytte det ud for rismel. Brune ris mel er den mest anvendte erstatning - alene eller blandet med majsstivelse, som egner en bid at bagværk og stegt mad. Du kan blive fristet til at eksperimentere med tapioca eller arrowroot pulver, men begge er også chewy og tætte at producere en god tempura. En anden almindelig substitution bruger kulsyreholdigt vand i stedet for almindeligt vand, da boblerne med til at skabe den ønskede fluffy tekstur.
Bagte stedfortrædere

Tempura er ikke altid en sund mad valg, fordi det er stegt. En måde omkring dette er at bage det i stedet. Indstil din ovntemperaturen til ca. 450 grader Fahrenheit. Denne måde dej vil sprød op hurtigt, som det ville, hvis du har placeret det i varm olie. Eller prøv panko rasp i stedet for mel ved bagning. Panko rasp er store, luftige flager beregnet til at give mad en crunchier belægning. Stykket vil kopiere den, stegt tempura uden alle af fedtet.

Vegetabilske Alternativer

Gulerødder, aubergine, grønne bønner og søde kartofler er standard tempura billetpris, men at betyder ikke, at de er de eneste grøntsager, du kan bruge. Brug i stedet hvad der er i sæson. Eksperimenter med bladgrøntsager om vinteren, asparges i foråret, peberfrugter i sommeren og squash i efteråret.

Tempura er traditionelt serveret på et stykke absorberende papir med et drys af havsalt. Udvid din tempura repertoire ved at servere det oven på en skål med soba nudler i bouillon eller på en seng af varm ris - ellers kendt som senen
.