Kobe oksekød er lavet af Wagyu (bogstaveligt "japanske oksekød") race af køer, som er relateret til nordeuropæiske køer på grund af krydsning mere end 2.000 år siden.
Definition

Kobe oksekød er et bud, flavorful kød med omfattende marmorering. Fedtet har et smeltepunkt på 77 grader, hvilket betyder, at Kobe oksekød bogstaveligt smelter i din mund, og vil smelte, hvis overophedet.
Kobe Beef Mærkning

Juridisk set i For at blive mærket "Kobe oksekød" kødet skal komme fra en Wagyu ko født, opdrættet og slagtet i Hyogo præfekturet.
Wagyu Beef Mærkning

I modsætning hertil kød fra en Wagyu ko kan være mærket "Wagyu beef", uanset hvordan eller hvor det blev rejst. Kød fra Wagyu køer, undertiden krydsavlede med Angus køer, der ofte sælges som "Kobe-style oksekød."
Market

American Wagyu eller "Kobe-style" oksekød koster omkring $ 100 per pund, omkring en tredjedel af ægte Kobe oksekød. Som et resultat, det er en populær erstatning både i USA og i Japan.