De grundlæggende ingredienser i soba nudler er boghvede mel og vand. Ifølge University of Chicagos Cøliaki Center, boghvede indeholder ingen gluten og er sikkert at indtage for mennesker med cøliaki eller gluten allergi. Farven på soba noodle kommer fra ublegede jorden boghvede. Hele groat boghvede er en god kilde til magnesium og mangan samt indeholder masser af fibre og protein uden mættet fedt eller kolesterol.
Hvordan soba nudler lavet?

Gør soba nudler er meget lig at gøre frisk pasta. Blanding af mel og vand til dannelse dejen er den vanskeligste del, fordi den rette konsistens af dejen er noget, som kun et trænet øje og hånd kan genkende. Når dejen er kommet sammen, al luften skal presses ud, før den kan rulles og skæres. Rullende soba tager lang tid og er udført med en speciel japansk kagerulle kaldet en menbo indtil den har nået den rigtige tykkelse. Soba dejen foldes derefter over sig selv og skæres med en speciel kniv i lange, tynde strimler. Nudlerne tørres derefter til pakning eller kogt til koges.

Hvordan soba nudler serveres?

Retter med soba nudler kan være varmt eller koldt. Den mest traditionelle form for soba noodle kaldes mori soba og serveres afkølet på en bambus rack i en lille boks med sojasovs og wasabi til dypning. Zaru soba ligner mori soba men det serveres toppet med tynde nori strimler. Hot soba retter er hovedsageligt supper med en bouillon lavet af soja, mirin og bonito flager og andre japanske ingredienser såsom tofu, svampe eller forårsløg.
Salg Typer af Soba nudler

Soba nudler kan variere afhængigt af deres ingredienser og hvor de kommer fra. Soba fra forskellige regioner i Japan er opkaldt efter den region. Soba aromatiseret med andre bestanddele, såsom grøn te eller vilde yams er opkaldt efter denne ingrediens. Og soba, der indeholder små mængder af hvedemel. (Normalt 1: 5 hvede til boghvede forholdet) er opkaldt efter, at så godt
Ernæring

Soba nudler er lavere i kalorier og kulhydrater end hvede pasta. Indholdet boghvede tilvejebringer langsom frigivelse kulhydrater vil give masser af energi over en lang tidsperiode. Soba nudler har et lavt glykæmisk indeks rating, hvilket betyder at det ikke vil medføre dit blodsukker til at spike dramatisk pasta den måde, hvede kan.