Hvordan laver Udon Soup

I det 9. århundrede, en buddhistisk præst ved navn Kukai indført kinesiske udon nudler til den japanske provins Sanuki. Siden da er udon suppe blevet en populær ret i japanske køkken. Normalt udon suppe består af hjemmelavede udon nudler serveret i en japansk bouillon kaldet dashi. Suppen serveres varm og ofte toppet med hakkede forårsløg, tempura, tofu og en japansk fisk kage. Shichimi, en japansk krydderi mix, kan også tilsættes for ekstra smag.
Hvad du har brug
Stor pot
Papirservietter
Blanding spoon
2 spsk salt
8 ounce udon nudler
6 1/2 kopper vand
1 1/3 ounce katsuobushi (tørret bonito) flager
1 tsk salt
2 spsk mørk sojasauce
2 spsk lys sojasauce
1 spsk sukker
1 spsk mirin (japansk risvin)
8 store rejer, med skaller fjernet
14 ounce fast tofu i tern
4 kopper Baby spinat blade
4 forårsløg, i tynde skiver
Shichimi (valgfrit)
Sesamolie (valgfrit)
Kog Udon nudler

1. Fyld en stor gryde med vand og tilsæt 2 spsk salt.
   

2. Bring vandet i kog og tilsæt udon nudler.
   

3. Kog nudler, indtil de bliver møre, cirka 5 minutter.
   
   

4. Hæld vandet fra nudlerne og skyl dem med koldt vand. Sæt nudlerne til side.
   Make Dashi Broth
   

   1. Placer 6 1/2 kopper vand i en stor gryde. Drej brænderen til et medium varme.
      

   2. Tilsæt katsuobushi flager til puljen lige før vandet koger.
      

   3. Når vandet når en kog, tilsæt den mørke sojasauce, lys sojasauce, sukker og mirin. Rør i blandingen for at opløse sukkeret.
      

   4. Fjern skum, der stiger til overfladen med en stor blanding ske.
      

   5. Smag suppen og justere krydderier, hvis nødvendigt. Du kan tilføje nogle shichimi for ekstra krydderi.
      

   6. Tag gryden ud af ovnen og belaste bouillon med et stykke køkkenrulle.
      

   7. Place potten tilbage på brænderen og bring i kog igen.
      Saml Soup
      

      1. Tilsæt rejer og tofu til dashi bouillon. Tillad rejerne til at koge igennem, omkring 3 til 5 minutter. Rejerne vil flyde, når de er fuldt kogte.
         

      2. Sluk for brænderen. Tilsæt udon nudler og spinat blade.
         

      3. Top off suppen med hakkede forårsløg og en støvregn af sesamolie.
         

      4. Dish suppen ind fire skåle og server straks.