Andet end at være drukket som te, der Matcha bruges i desserter såsom kager, is, cookies, buddinger, slik, Cheesecakes og mousse; i nudler, dumplings og krydrede saucer; og drikkevarer såsom smoothies, milkshakes og latte. Det er også undertiden blandet med andre te og alkohol.
Funktioner

Den korrekte form for te blade for at gøre Matcha kaldes tencha. For at gøre tencha, er et par uger før høst af te blade buske dækket med måtter eller tarps at holde dem ude af direkte sollys. Buskene reagere på dette ved at dyrke langsommere, der producerer aminosyrer (som gør te sødere smag) og mørkere deres blade. Blade høstes og tørres fladt (traditionelt i indirekte sollys, men almindeligt tørret indendørs).
Tencha derefter de-stammede, de-skimmeldannelse og jord (højere kvalitet Matcha er sten jorden, lavere kvalitet er maskine jorden). Dette er matcha.
Historie

Under Tang-dynastiet, blev pulveriseret te lavet af dampede te blade formet i mursten og beruset med salt. Senere, i Song-dynastiet, pisket te fra pulveriserede damp-readied tørrede teblade og varmt vand var populære.

Den første te ritual blev opfundet af Chan buddhister. Den første kode på etikette af ritualiseret te drikker blev skrevet i 1103 e.Kr. af Chan buddhister. I 1191 blev pulveriseret te introduceret til Japan, sammen med Zen buddhismen. I 1500-tallet, Sen ingen Rikyu perfektioneret te ceremoni.
Fordele

Da Matcha er en grøn te, det indeholder flere antioxidanter, herunder catechiner og epigallocatechingallat (EGCG) , hvilket kan hæmme kræftceller. Matcha også kan reducere triglycerid og kolesterol, fungerer som en anti-inflammatorisk og er en anti-androgen. På grund af bladene faktisk indtages, er mere næring fås fra Matcha end fra gennemsyret løsblade grøn te. Matcha indeholder også L-Theanine, en aminosyre med afslappende egenskaber.
Overvejelser

Matcha kommer i kvaliteter af kvalitet. Den højeste kvalitet Matcha kommer fra blade plukket på toppen af ​​te bush, hvor bladene stadig er under udvikling.
Tre hovedtyper er ingrediens bedømmelse (som kommer fra under den øverste blade og knop sæt te bøsning), usucha (som kommer fra buske yngre end 30 år) og koicha (som kommer fra buske mindst 30 år gamle). Meste af høj kvalitet Matcha te dyrkes i Uji Tawara nærhed.
Matcha jorden uden for Japan vil undertiden blive sprængt i stedet for jorden, som ændrer smagen. Matcha er brygget med varmt, ikke kogende vand. Pulveriserede te ikke gjort brug af tencha ikke matcha, men konacha (pulver te.)