Vælg en høj kvalitet kød til din shabu shabu.; ikke forsøge at spare med billigere oksekød. Indstillinger omfatter rib-eye, filet mignon, mørbrad og højreb bøf. Billigere udskæringer kan være lettere på dit budget, men de kan blive hårde og chewy i bouillon. Sætte oksekød i fryseren i 15 til 30 minutter; derefter bruge en skarp kniv eller en kød pålægsmaskine til at skære det i ekstremt tynde, bite mellemstore skiver. Du kan også bede din slagter til at gøre udskæring. Arranger kødet på en stor plade til servering. Hvis du forbereder det forud for en begivenhed, dække fad med plastfolie, og opbevar den i køleskabet.
Forbered Grøntsager

Enhver grøntsag kan være anvendes i shabu shabu, selvom nogle kan have brug for pre-madlavning. Hårde grøntsager, såsom gulerødder og broccoli, for eksempel, bør på forhånd blancheres før forberede dem til en shabu shabu plade. Traditionelle valg - og dem, der ikke kræver forudgående madlavning - omfatter svampe som shiitakes, tern af tofu, hakkede kål eller bok choy, løg, spinat blade, peberfrugt strimler, revet daikon og skiver grønne løg. Tynde skive alle de grøntsager og læg dem på et serveringsfad, adskilt fra råt kød.
Forbered Stock

Hæld hjemmelavet eller købt kylling, oksekød eller vegetabilsk bouillon eller en kombination af flere af disse i shabu eller fonduegryde. Tilføj hvad krydderier du foretrækker, såsom skiver grønne løg, sojasauce, sesamolie, hakket hvidløg og revet ingefær. Bring suppen i kog. Alternativt koge bouillonen i en gryde på komfuret og overføre den varme væske til bordpladen. Du kan stamme og fjerne de faste stoffer eller lade dem for gæster at spise med deres kød og grøntsager.
Cook og Dip

Lad dine gæster til at skiftes til at tilføje oksekød og deres valg af grøntsager til det kogende bouillon med spisepinde eller tang. Når begge koges til deres smag, kan de overføre ingredienserne til deres skål og ske på nogle af madlavning bouillon, hvis det ønskes. Sørg for at du har en række dypning saucer til rådighed for dine gæster til smag deres oksekød og grøntsager. Disse kan være så simpelt som sojasovs; ponzu; sesam sauce; en blanding af creme fraiche og wasabi; eller en kombination af soja sauce, mirin, ris eddike, hakkede grønne løg, revet frisk ingefær og rød peber flager.