Hvad er en sish kebab?

Shish kebab (også stavet shashlik eller shashlyk) er en populær mellemøstlig ret lavet af små stykker kød, fisk eller grøntsager grillet eller stegt på spyd. Udtrykket "shish" refererer til selve spyddet, mens "kebab" refererer til den mad, der er spyd.

Shish kebabs laves typisk med lam eller fårekød, men andet kød såsom oksekød, kylling eller svinekød kan også bruges. Kødet marineres normalt i en blanding af krydderier, krydderurter og olie, før det sættes på spyd og tilberedes over åben ild eller i en ovn.

Grøntsager, der almindeligvis bruges i shish kebab, omfatter løg, peberfrugter, tomater og zucchini. Disse veksles ofte med kødstykkerne på spyddet. Herefter grilles eller steges spyddene, indtil kødet og grøntsagerne er gennemstegte og let forkullet.

Shish kebab er en populær gademad i mange mellemøstlige lande og serveres også almindeligvis på restauranter og sammenkomster. De nydes typisk med en række dips eller saucer, såsom hummus, tzatziki eller myntesauce.