Hvad betyder kosher i dag?

Kosher henviser til mad, der er i overensstemmelse med den jødiske traditions kostlove. Disse love er detaljeret i Toraen og forklaret yderligere i rabbinsk litteratur.

Når det kommer til kød og fjerkræ, refererer kosher til dyr, der er blevet slagtet i overensstemmelse med jødisk lov, en proces kendt som shechita. Dette indebærer at man laver et hurtigt, præcist snit i dyrets hals for at minimere smerte og sikre hurtigt bevidsthedstab. Kun visse dele af dyret må indtages, og kødet skal inspiceres grundigt for eventuelle fejl eller skader, før det kan betragtes som kosher.

Mejeriprodukter er også underlagt kosher-regler. Mælk og andre mejeriprodukter skal komme fra et kosher dyr og må ikke blandes med kødprodukter. Redskaber og udstyr, der anvendes til tilberedning af mejeriprodukter, skal holdes strengt adskilt fra dem, der bruges til kød.

Ud over kød og mejeriprodukter gælder kosher-love også for en lang række andre fødevarer, herunder fisk, frugt, grøntsager og forarbejdede varer. Visse typer fisk, såsom dem uden skæl eller finner, betragtes ikke som kosher. Frugt og grønt skal omhyggeligt inspiceres for insekter eller andre angreb, før de kan indtages. Forarbejdede fødevarer skal være certificeret kosher af en anerkendt rabbinsk myndighed for at sikre, at de overholder alle de relevante kostlove.

Overordnet set omfatter udtrykket "kosher" i dag et omfattende system af kostvejledninger og regler, som er blevet fulgt af jøder i århundreder, baseret på principperne skitseret i jødisk lov og rabbinsk lære.