Hvad er knobudding?

Knuckle pudding er en traditionel ret lavet af travere og knoer af svinekød. Det er en velsmagende kødbudding, der er populær i Det Forenede Kongerige og nogle andre dele af Europa. Traverne og knoerne koges til de er møre, og derefter fjernes kødet fra knoglerne. Kødet er derefter hakket eller hakket og blandet med rasp, krydderier og krydderurter. Blandingen dampes eller bages derefter, indtil den er stivnet. Knuckle budding serveres ofte med kartoffelmos, grøntsager og sovs.