Næsten på niveau med feijoada som den brasilianske nationalret, Moqueca de Peixe er en rig, cremet fisk gryderet mest tæt forbundet med den nordlige kyst-stat Bahia. Brasiliens modstykke til bouillabaisse eller saftige kombinerer løg, hvidløg og koriander med tomat og kokosmælk, sammen med uanset fisk. Typisk rød snapper eller torsk skridt ind bruddet, med rejer inkluderet når de foreligger. Moqueca er normalt serveres i en overdækket lerkrukke at forsegle i aromaer, afrundet med citronsaft og paprika som en endelig blomstre. I Espirito Santo tilstand, Annatto frø tilføje en levende rød nuance for Moqueca Capixaba, mens Bahia version tilføjer palmeolie for smag. Casquinha de Siri omfatter næsten identiske ingredienser, men denne gang ferskvand eller saltvand blå krabbe erstatninger for fiskene. Krabbe og aromatiske blanding er gennemsyret af kokosmælk og grillet i krabbe shell.
Salt Cod

På grund af den historiske forbindelse med Portugal, Brasilien lægger en tung vægt på salt torsk eller bacalhau, især til festlige retter omkring jul og påske. Som i Portugal, fladtrykt salt torsk stakke pryder ydersiden af ​​mange brasilianske dagligvarebutikker, mens torsk fiskefrikadeller, bolinhas de bacalhau, er almindeligt serveres i barer som en appetitvækker. Heartier retter omfatter bacalhau com ren de Grao, hvilke par fiskens saltiness med en kikært puré og bacalhau en Gomes de sa, en luksuriøs fad af torsk, æg og oliven mellem lag af kartoffel. Selvom bacalhau traditionelt startede ud som en overkommelig hæftning, ofte serveret med ydmyge kartoffelmos med en simpel ost gratin, har den stigende sjældenhed torsk forhøjet fisken til en gourmet fod, serveret i fashionable restauranter omkring Rio og Sao Paulo.


Freshwater Catch

Takket være Amazonfloden, kan Brasilien trække på ferskvandsfisk lager så varieret som Atlanterhavet er saltvand fangst. , Som Frommer notater, overfloden af ​​oprindelige sprog betyder imidlertid, at den samme fisk kan have flere forskellige navne langs den mægtige flod længde. Tambaqui, også kendt som pacu, er en af ​​de mere usædvanlige arter. En stor, fed fisk, der lever af frugt falde i vandet, de Tambaqui udbytter robuste kort ribben, der kan marineret i citron, timian og hvidløg til at grille. På grund af sin evne til at leve af lave niveauer af ilt, er Tambaqui stigende opdrættet som en gård fisk. Amazonas arter såsom Pirarucu, surubim og Dourado kræver lidt forberedelse, og er ofte pakket ind i bananblade og grillet over kul. En af regionens signatur forretter er Piranha suppe, tungt med chilipebre og fortykket med maniok mel.
Fish Culture

Det kan være en truet fiskeart i South Florida , men Robalo, også kendt som Snook, har bredt i brasilianske retter. Lys i smag, men med en tæt, robust tekstur, kan Robalo simpelthen marineret i olivenolie og drysset med timian, klar til at grille i gløderne. På gaden eller rundt om kysten, synet af fisk kebab grille i interimistiske stande er fælles. Grillspyd er som regel lavet med robust fileter som tun eller torsk marineret i appelsinjuice. Rejer kebab, marineret i kokosmælk og klemt inde mellem løg og varme og sød peber, er også en international delikatesse, som brasilianerne tager for givet. Nogle brasilianske fiskeretter er mere af en erhvervet smag. I sæson 3 af tv-serien Parts Unknown, verdenskendte kok og forfatter featured Anthony Bourdain blowfish, en brasiliansk parabol ligner japansk Fugu, som skal udarbejdes af en specielt uddannet Kok, da den indeholder potentielt dødelige giftstoffer.