Selvom pisang er fra familie banan, de er sjældent spises rå og er mindre sød, men mere stivelsesholdige end deres fætre. I modsætning til bananer, kan pisang også være grønt, når moden og tager typisk en uge eller så at vende sort. Ved bagning krydrede retter med pisang, vælge modne, buttede frugter, der er gule samlede men er begyndt at vende sort; undgå dem, der er forslået. For sødere retter at vælge meget modne prøver med sort hud. Grønne pisang, selv om moden, er bedst holdes til bagning chips, da de sprød op så let og vil ikke holde sig til bagepladen. Fordi teksturen er klistret, så brug en mandoline til udskæring af vejbred i tynde chips.
Grundlæggende Forberedelse

Pisang kan ligne bananer, men det fibrøse hud ikke skræl væk med samme lethed. For at forberede dem til bagning, trim off enderne og score langs længden af ​​plantain hud med en skrælle kniv; derefter trække huden sidelæns væk fra centrum i stedet for at trække den på langs. Pas på de mælkeagtig saft, der siver fra huden, da det pletter tøj og efterlader en gummiagtig, svære at fjerne rester på arbejde overflader og køkkengrej. Pisang kan tilberedes i deres hud, med blot en tynd slids til at bevare fugt, men pakke dem i et enkelt lag af aluminiumfolie er også en mulighed. Undgå at efterlade dem ud af deres hud og udsat som de hærde og misfarve hurtigt.

Madlavning Tips

Pisang har en neutral, temmelig intetsigende smag, når rå, men bage dem i ovnen giver dem en blød konsistens, som let absorberer smør, salt, sukker og kanel varianter, f.eks. For en sød dessert parabol, ri vejbred i en blanding af smeltet smør, rom og brun sukker; wrap i folie; og bages i 20 minutter ved 350 grader Fahrenheit. Derefter baste igen, drej og bages i yderligere 15 minutter. For en velsmagende skål med en Caribien smag, placere pisang stadig i deres hud på en bageplade og bages i en ovn forvarmet til 375 F i 30 til 40 minutter. Fjern skuffen ud af ovnen og lad pisang at køle lidt før støvregn dem med en blanding af limesaft, smeltet smør, chili flager og salt. Returnere dem til ovnen i 10 minutter mere til at forsegle i smag.
Servering Idéer

For sprøde, bagte chips, bruge grønne pisang, som er fastere end den Riper versioner. Skræl pisang helt og skær frugten i tynde chips, omtrent 1/8 tommer tyk, med en mandoline. Kaste skiverne i olie, havsalt og chili pulver. Arranger chips på en bageplade, et lag tykt og ikke overlappende, og bages i 20 minutter på en høj varme, omkring 425 F, spejlvende chips halvvejs gennem tiden. Fjern skuffen ud af ovnen og lad chips hvile i 5 minutter. Farven skal være gyldne og overfladen lidt svedet. Spis plantain chips hurtigt, som de har tendens til at blødgøre efter blot et par minutter. En skål af varme plantain chips kan enten være klædt med ketchup eller dyppet i creme fraiche, ranch sauce eller endda krydrede sorte bønner.