Hvor kom Chile rellenos fra?

Den nøjagtige oprindelse af Chile rellenos er uklar, men retten menes at stamme fra Mexico. Det menes at være opfundet af munke i det 19. århundrede, som brugte poblano-peber til at lave en vegetarisk ret til fasten. Retten blev hurtigt populær i hele Mexico og spredte sig til sidst til USA og andre lande.