Hvor kom chili con carne fra?

Chili con carne er en krydret gryderet af kød og chili, der menes at have sin oprindelse i det nordlige Mexico eller Texas i 1800-tallet. Det menes at være blevet skabt af vaqueros (mexicanske cowboys), der lavede mad over lejrbål ved hjælp af tilgængelige ingredienser såsom oksekød, tørrede chili, hvidløg, spidskommen og tomater. Chili con carne var også en populær ret under den amerikanske grænseæra og blev med tiden populær i hele USA og videre, med variationer, der dukkede op i forskellige regioner.