Hvordan fremstilles dyrket homogeniseret og pastueriseret mælk?
1. Indkøb af rå mælk:
Processen begynder med at få rå mælk fra sunde køer eller andre dyr. Denne mælk er frisk og ubehandlet.
2. Dyrkning:
- En lille mængde mælkesyrebakterier (LAB), såsom Streptococcus lactis eller Lactobacillus bulgaricus, tilsættes den rå mælk.
- Disse bakterier gærer laktosen (naturligt sukker) i mælken og omdanner den til mælkesyre.
- Denne proces giver mælken en let syrlig smag og øger dens surhedsgrad. Det hjælper også med at bevare mælken ved at hæmme væksten af skadelige bakterier.
3. Homogenisering:
- Efter dyrkning homogeniseres mælken. Denne proces involverer at tvinge mælken gennem små dyser under højt tryk for at nedbryde fedtkuglerne.
- Homogenisering sikrer, at fedtet fordeles jævnt i mælken, hvilket forhindrer flødedannelse eller adskillelse. Det resulterer i en glat og ensartet tekstur.
4. Pasteurisering:
- Pasteurisering er en varmebehandlingsproces, der dræber skadelige bakterier i mælken uden at ændre dens næringsværdi eller smag væsentligt.
- Mælken opvarmes til en bestemt temperatur (normalt mellem 145°F og 161°F) i en forudbestemt periode (typisk 15 til 30 sekunder) og afkøles derefter hurtigt.
- Pasteurisering eliminerer patogener som Salmonella, E. coli og Listeria, hvilket gør mælken sikker til indtagelse.
5. Køling og emballering:
- Efter pasteurisering afkøles mælken hurtigt til en lav temperatur (omkring 39°F) for at hæmme væksten af eventuelle resterende bakterier.
- Den afkølede mælk pakkes derefter i beholdere som kartoner, plastikkander eller glasflasker.
6. Opbevaring og distribution:
- Dyrket, homogeniseret og pasteuriseret mælk opbevares typisk nedkølet for at bevare dens kvalitet og friskhed.
- Det distribueres til dagligvarebutikker, supermarkeder og andre detailforretninger, som forbrugerne kan købe.
Denne type mælk har en længere holdbarhed sammenlignet med rå mælk på grund af pasteuriseringsprocessen og forbliver sikker at indtage i flere dage eller uger, når den opbevares korrekt.
Previous:Indeholder sojamælk citronsyre?
Latinamerikanske Food
- Hvilken slags mad har Ecuador, som Amerika ikke har?
- En erstatning for Crema Fresca
- Smager twix anderledes i andre lande?
- Hvad er afodisiatiske fødevarer?
- Hvorfor er kosten forskellig mellem enmavede og drøvtyggere…
- Hvad er de mest populære varianter af Whiskas kattefoder?
- Hvor kom Chile rellenos fra?
- Hvordan laver karamelliseret Pisang (3 trin)
- Er gurkemeje og ananas godt for fedtlever?
- Hvilken mad gør dig smukkere?