Hvor startede ahornsirup?

Det tidligste bevis på produktion af ahornsirup går tilbage til de oprindelige folk i Nordamerika, som tappede ahorntræer og kogte saften for at lave en sød sirup. Historien om ahornsirupproduktion i Nordamerika kan spores tilbage til Iroquois-, Huron- og Algonquin-folkene, som brugte saften fra sukkerahorntræer til at skabe et sødemiddel. De oprindelige folk brugte siruppen til både kulinariske og medicinske formål.

Praksis med at tappe ahorntræer og koge saften for at skabe ahornsirup blev overført gennem generationerne og til sidst overtaget af europæiske bosættere. Den første kommercielle produktion af ahornsirup begyndte i det 17. århundrede i Canada, og i det 18. og 19. århundrede blev det også en mere udbredt praksis i det nordøstlige USA.

I dag er Canada fortsat den største producent af ahornsirup i verden, ansvarlig for cirka 75% af den globale produktion. Provinsen Quebec er den største ahornsirupproducerende region i verden efterfulgt af Ontario og New Brunswick. Produktion af ahornsirup findes også i USA, primært i de nordøstlige stater som Vermont, New York, Pennsylvania og Maine.