Er gummi arabisk og tragant det samme?

Gummi arabicum og tragant er begge naturlige gummier, men de stammer fra forskellige planter og har forskellige egenskaber.

gummi arabicum er et vandopløseligt tyggegummi lavet af saften fra akacietræet. Det er et komplekst polysaccharid sammensat af arabinose, galactose og glucuronsyre. Gummi arabicum bruges almindeligvis som fødevaretilsætningsstof for at forbedre tekstur, stabilitet og klarhed. Det bruges også i lægemidler, kosmetik og klæbemidler.

Tragacanth er et vandopløseligt tyggegummi fremstillet af saften fra tragantplanten. Det er også et komplekst polysaccharid, men det er sammensat af arabinose, galactose og xylose. Tragacanth er almindeligt anvendt som et fortykkelses- og stabiliseringsmiddel i fødevarer. Det bruges også i lægemidler, kosmetik og maling.

Gummi arabicum og tragant har nogle ligheder, men de har også nogle vigtige forskelle. Gummi arabicum er mere vandopløseligt og har en lavere viskositet end tragacanth. Tragacanth er mere elastisk og danner stærkere geler end gummi arabicum.

Her er en tabel, der opsummerer de vigtigste forskelle mellem gummi arabicum og tragant:

| Ejendom | Gummi arabisk | Tragacanth |

|---|---|---|

| Kilde | Akacietræ | Tragacanth plante |

| Sammensætning | Arabinose, galactose, glucuronsyre | Arabinose, galactose, xylose |

| Vandopløselighed | Mere opløselig | Mindre opløselig |

| Viskositet | Nedre | Højere |

| Elasticitet | Mindre elastisk | Mere elastisk |

| Gelstyrke | Svagere | Stærkere |

| Bruger | Fødevaretilsætningsstoffer, lægemidler, kosmetik, klæbemidler | Fødevaretilsætningsstoffer, lægemidler, kosmetik, maling |