Hvordan laver mexicanske Sour Cream (6 trin)

Creme fraiche og mexicansk mad går hånd i hånd. Syrlig og tyk, creme fraiche gennemsyrer mange populære mexicanske retter som fajitas, tostadas, tamales og burritos med yderligere dimensioner af smag og tekstur. Fælles creme fraiche, ligesom der findes i amerikansk købmandsforretninger, vil være tilstrækkeligt, men mexicanske creme fraiche (crema Agria) er rigere og mere cremet. Brug hjemmelavet mexicanske creme fraiche til mexicanske retter samt for suppe, bagte kartofler, desserter, pasta saucer og dips.
Hvad du har brug
Kærnemælk
Fløde
Dobbelt kedel eller 2 gryder
Instruktioner

1. Mål 1 del kulturperler kærnemælk og 8 dele fløde.
   

2. ud

   Placer fløde i en dobbelt kedel, eller i en potte ligger i en lidt større potte fyldt halvvejs med vand. Placer en madlavning termometer i fløde og varme, indtil den når 180 grader Fahrenheit.
   

3. Sæt gryden i et isbad til afkøling cremen.
   

4. Tilsæt kærnemælk, når cremen har nået stuetemperatur.
   

5. Læg låg på fløde og kærnemælk og lad det blive tykkere og sur ved stuetemperatur i en til to dage.
   
   

6. Fjern låget og rør rundt. Opbevar den mexicanske creme fraiche i køleskabet og bruge det inden for tre uger.