Det er umuligt at afgøre, hvornår præcis folk begyndte at lave tortillas. Nogle historikere teoretisere, at tortillas har eksisteret siden så langt tilbage som 3000 f.Kr. Det var omkring dette tidspunkt, at befolkningen i Sierra Madre bjergene i Mexico hybridiseret vilde græsser at stamme det, vi i dag kender som majs. Det var en korn korn, der i sidste ende fik betydning i regionen som en hellig plante, og den vigtigste kilde til mad i Meso-amerikanske civilisationer, og herunder af mayaerne og aztekerne.

Andre historikere mener tortilla måske har eksisteret i endnu længere (siden omkring 10.000 f.Kr.), og at det var en bonde, der opfandt det --- for at fodre en sultende lineal. Maden blev derefter kendt som "tlaxcalli" i den indfødte nahuatl sprog.
Fra "Tlaxcalli" til "Tortilla"

Ved den tid, spanske erobrer og opdagelsesrejsende Hernan Cortes (1485-1547) ankom i området af den nye verden i dag er kendt som Mexico i 1519, og derefter beboet af aztekernes folk, at tlaxcalli var en etableret fødeemne der. Han nævnte det i 1520 i et brev til kongen af ​​Spanien genfortælle sine bemærkninger.

Franciscan Friar Bernardino de Sahagun (c. 1499-1590), udarbejdet en kulinarisk beskrivelse af aztekerne i hans 12-binds historie serie om deres civilisation, "Historia General de las Cosas de Nueva Espana" ("General History of Things i New Spanien"). På det tidspunkt havde den spanske givet tlaxcalli et nyt navn:. Tortilla
Hvordan Tortillas er lavet

Corn kerner, plukket fra kolber, bliver gennemblødt eller kogt i en kalk-vand løsning til at kaste skallerne, derefter malet på en sten plade med en slibesten for at producere majs dej ("masa"). Dejen formes til små runde golf-størrelse bolde, derefter duppet fladt ned før overført til en varm bageplade ("comal"), der skal tilberedes på begge sider. Dette er den traditionelle metode til at gøre tortillas.
Brug af teknologi

Men startende fra 1940'erne, små motorer og elektriske motorer blev sat sammen til tortillas . Maskinerne havde våde korn kværne til at gøre dejen, og hånd presser at flade dejstykkerne. Ved 1960'erne, var der maskiner, der kunne producere en varm, dampende tortilla så hurtigt som hvert andet sekund.
Alsidighed og Popularitet

tortilla kan bruges eller spises i en række forskellige måder, enten som en plade-lignende wrapper som en tostada eller foldet som en taco. Tortilla er nu en mainstream type brød, primært som følge af stigningen i den mexicanske befolkning i USA.