Hvordan laver mexicanske posole Soup

start til slut: 45 minutter
Portioner: 6 til 8
Sværhedsgrad: Begynder til øvet

posole, undertiden stavet pozole
, er en hjemlig mexicanske parabol et sted mellem en suppe og en gryderet. Det får sit navn fra sin vigtigste ingrediens, der er bedre kendt i USA som hominy - corn behandlet med kalk for at gøre det bud og sej. Posole kan fremstilles med kylling, kalkun eller svinekød, eller det kan gøres vegetarisk; virkelig autentisk posole vil ofte kombinere kød og tage mange timer at lave mad, men strømlinede versioner er lige så velsmagende og tro mod ånden i fadet. Det har flere varianter, herunder posole rojo
eller rød pozole, og posole verde
eller grøn posole. Denne opskrift er til posole blanco
eller grundlæggende hvid posole med kylling.
Ingredienser

  • Soup

  • 2 til 3 pounds kylling med ben, flået - bryster med ribben, ikke-udbenet lår eller andre dele
  • Vand
  • 1 laurbærblad
  • 1 spsk oregano, helst mexicanske
  • 1/4 tsk cayennepeber
  • 1 løg, skåret
  • 3 fed hvidløg
  • 1 kan Hominy, 28 ounce, drænet og skyllet
  • Salt og peber

    garnishes

  • Strimlet kål
  • tynde skiver radiser
  • terninger avocado
  • terninger tomat
  • Hakket koriander
  • Hakket rød eller hvid løg eller snittede forårsløg
  • Lime kiler
  • smuldret Cotija ost
  • Hot sauce
  • Tortilla chips


    kapre kylling

  • Placer kylling dele i en stor gryde eller gryde. Dæk med 3 til 4 Potter vand. Tilsæt løg, hvidløg, laurbærblade, cayenne og oregano. Bring i kog, og derefter reduceres til et absolut simre.

    Kog i ca 30 minutter, eller indtil kyllingen er kogt igennem. Tag kyllingen med tang og lad afkøle. I mellemtiden stamme bouillon; gemme væsken og kassere de faste stoffer. Returnere væsken til puljen. Smag og korrekt krydderier, tilføjer salt efter behov.
    Saml Soup

  • Når kyllingen er afkølet nok til at håndtere, sønderdele det med hånden eller med en gaffel i bide -size stykker. Tilsæt kylling tilbage til puljen.

    Tilføj hominy til puljen. Bring til en simre på medium varme. Smag for krydderier og tilsæt salt og peber efter behov.

    Slev den posole i brede, lavvandede suppe retter. Passere garnishes og lad spisende gæster tilpasse deres individuelle portioner suppe til at smage.
    Tips

  • Gør dit eget hønsefond fra bunden tager ekstra tid, men tilføjer smag.

    Hvis du kan finde tørrede hominy, du kan bruge det her; koge det før du tilføjer til posole og erstatte 2 kopper kogt tørret hominy for 28-ounce dåse. Tørret hominy tager lang tid at lave mad, men dens smag og konsistens er helt overlegen i forhold til dåse hominy.

    For en hurtigere version af denne skål, brug kommerciel hønsefond eller allerede forberedt hjemmelavet lager plus sidesten ituskårne kylling eller kalkun. Spring krybskytteri skridt og samle suppen som anvist. Hvis du bruger kommerciel bestand, smag omhyggeligt for salt.

    Advarsler

  • Hold krybskytteri kylling på et lavt simre, så du ikke koge for meget af væsken væk - husk, at du har brug for det senere til at danne rygraden i suppen. Skulle du finde dig selv lavt væske efter krybskytteri alligevel, kan du supplere med pre-forberedt hønsefond, enten hjemmelavet eller kommerciel.

    • Previous:

    Next:

    Mad og Drikke

    Mexican Food

    Mexican Food

    https://www.drinkfood.biz/da © Mad og Drikke