Kulinariske historikere har sporet oprindelsen af ​​bunuelos til oldtiden. Europas Iberiske Halvø er overveje fødested for bunuelo. Oaxacan historiker Ruben Vasconcelos hævder dog, at bunuelos ikke rent spansk i traditionen, men faktisk afspejler den arabiske arv af bosættere på halvøen. Under den spanske afvikling af Amerika, opdagelsesrejsende bragte bunuelo tradition med dem. Derfra mange kulturer vedtaget deres version af bunuelos, hvilket resulterer i opskrifter såsom vafler, donuts, churros, tragt kage og flødeboller.

Typer

Bunuelos er som forskellige som folk i de lande, der gør dem. De fleste bunuelos deler en fælles oprindelse, der består af en hvede-baserede dej. Mange mennesker tilføje anis frø til dejen. Dejen rulles derefter tynd og derefter skæres og formes til en individuel brik. I Mexico, kan formen være en bold eller en pandekage, og endda en tynd snoet strimmel af dej, som så dyb stegt i olie. Nogle bunuelos kommer med sukker eller honning på toppen, mens andre er fyldt med marmelade, fløde, ost eller endda yams.
Geografi

I Columbia, bunuelos er en velsmagende behandle og dejen er lavet med hvid ost ostemasse. Mexicanerne tilføjer en brun farin, guava og kanel sirup. Nogle latinamerikanske lande erstatte brun sukker til piloncillo, et varmt sukkerrør sirup. Cubanere tilføje yucca og malanga til dejen base og sno løgnehistorie i form af en ottetal. Nicaraguanerne også tilføje yucca til dejen, som derefter formes til kugler, stegt og serveret med en lys honning. Andre lande med deres versioner af bunuelos er Tyrkiet, Holland, Indien og Rusland. Nogle jødiske folk bruger matzo måltid som bunden af ​​bunuelo dejen. I Oaxaca, Mexico, serveres nytårsaften bunuelos på tynde Kina plader, der skal smadret mod væggen eller på jorden, samtidig med at et ønske for det nye år.
Misforståelser

Restauranter, gadeboder og kokke har taget friheder med den traditionelle bunuelo i årenes løb, hvilket resulterer i nogle forvirrende overlapninger med indiansk FRJ brød og med sopapillas. Men buenuelos er forskellige i, at konsistensen af ​​dejen er lettere og sprødere end de stegte dej sammenblandede, som indianerne i den sydvestlige del af USA.
Ekspert Insight

I sin 1972 bog, "The Køkkener i Mexico," Diana Kennedy diskuterer alsidighed og popularitet af bunuelos: "De fleste lande har deres version af bunuelos eller æbleskiver, enten søde eller krydrede, og de er helt sikkert store favoritter i hele Spanien og Latinamerika ". Hun svælger i den særlige stil af bunuelos foretaget i Uruapan, hvor stegt dej er brudt i små stykker og derefter badet i en varm sirup af piloncillo, et råsukker. Hun bemærker, at meget af Mexico gør en bunuelo med stivere dej, så bageren til at rulle dejen ekstra tynde, før stegning det.