Sådan Gør Håndlavede majs tortillas

Corn tortillas er et dagligt syn i mexicansk madlavning og selvom premade tortillas er let tilgængelige i de fleste købmandsforretninger, håndlavede tortillas tilføje en autentisk syd-of-the-grænsen smag. Teknikken til at gøre majs tortillas er så simpelt som ingredienser. Det starter med masa, tørret majs, der er blevet dyppet i kalk vand. Efter en overnatning iblødsætning og fjernelse af skallerne er den stadig fugtige majs malet til mel. Når tørret, bliver det masa harina og basen for håndlavede majs tortillas.
Hvad du har brug
Masa harina
Vand
Bowl
Wax papir
Kagerulle
Heavy stegepande eller bageplade
Målebæger
Blanding skeen
Instruktioner

1. Mål 2 kopper masa harina i en stor skål.
   
   

2. Tilføj 1 & frac12; kopper til 2 kopper varmt vand og bland godt med en ske. Dejen skal holde sammen, men ikke være for klæbrig. Tilsæt lidt mere vand eller masa harina som er nødvendig for den rette konsistens.
   

3. Ælt dejen blanding med hænderne, indtil bøjelig. Lad hvile i fem minutter.
   

4. Form til en 12-tommer log og skæres i 1 tomme stykker. Roll og form hvert stykke dej en bold, der er lidt større end en golfbold.
   

5. Læg en dej bold mellem to ark bagepapir. Rul dejen mellem bagepapir indtil det er tyndt og når 6 inches til 7 inches i diameter. Sørg for at dreje tortilla en kvart omgang efter hver rulle for at opretholde den runde form.
   

6. Varm panden eller bageplade indtil varm. Brug ikke olie eller madlavning spray.
   

7. Fjern det øverste stykke bagepapir. Vend tortilla på din hånd. Træk det nederste stykke bagepapir.
   

8. Placer forsigtigt tortilla på den varme gryde eller bageplade.
   

9. Kog tortilla omkring et minut på hver side, indtil det er let specked med brun, men ikke brændt.
   

10. Tag tortilla til en plade og holdes varm indtil den er klar til brug.
    

11. Fortsæt denne teknik, indtil alle stykker af dejen er kogt.