Hvordan laver Enchiladas suizas

Disse chicken enchiladas er udført i den sydlige mexicanske stil (selvom "suizas" er faktisk spansk for "Swiss-stil"!). Opskriften svarer til enchiladas med salsa verde, men sauce er beriget med fløde og ost tilsættes på toppen. Dette tjener 4 til 6.
hvad du har brug
1 fed hvidløg, hakket
1 medium løg, hakket
salt
16 ounce kan makuleres eller chunked kylling, drænet
1 spsk. tørret oregano, smuldret mellem fingrene
1/3 kop creme fraiche
peberfrugter
1 kop tunge cremer
1 grønne løg (hvide og grønne dele), hakket
1 seedede jalapeño peber, groft hakkede
5 spsk. rapsolie
1/2 tsk. hvidløg salt
5 kviste koriander
1 kop dåse, lavt natrium kylling bouillon
12 majs tortillas
1 kop Monterey Jack ost, strimlet
26 ounce Tomatillos, dåse
Peppers
Salt

Gøre Sauce

1. Hæld vandet fra tomatillos. Puré den Tomatillos, jalapeño, hvidløg, løg og koriander i en foodprocessor.
   

2. Heat 1 spsk. olie i en gryde over medium-høj varme. Når olien er varm, tilsættes en dråbe eller to af puré.
   

3. Hvis puré syder, når den rammer olie, tilsæt resten af ​​puré i gryden. Lad puré kok, under jævnlig omrøring, i 3 eller 4 minutter, eller indtil det bliver lidt mørkere.
   

4. Tilsæt bouillon og fløde og lad det simre, indtil det tager på sammenhængen i sovs (ca. 8 minutter). Smag for krydderier og tilsæt salt og peber.
   

5. Hold saucen varm, mens samle enchiladas.
   Samling af Enchiladas
   

   1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
      

   2. I en skål, kombinere strimlet kylling, creme fraiche, hvidløg, salt, hakket grønne løg og oregano.
      

   3. Varm den resterende olie i en lille sauterpande. Ved hjælp af tænger, dyppe en tortilla i olien i et sekund eller to, lige længe nok til at blødgøre det.
      

   4. Tag en stor plade og sætte flere spiseskefulde af sauce på det. Sæt tortilla oven på saucen, så vend det.
      

   5. Place 2 eller 3 spsk kyllingen blandingen i en linje tværs over midten af ​​tortilla. Ved hjælp af fingrene, bringe de to kanter overfor kylling over hinanden for at danne en lun rulle rundt kyllingen.
      

   6. Sæt tortilla, flap ned i et glas bagning fad. Skålen skal holde alle ruller stramt i et enkelt lag.
      

   7. Gentag processen med de resterende tortillas og kylling. Hæld eventuel resterende sauce over valserne. Drys osten over toppen.
      

   8. Bag afsløret i 8 eller 9 minutter, indtil osten er smeltet og begynder at syde.