Hvilken mad lavede kvinderne af afgrøder dyrket i San Luis Rey?

Tortillas var en basisfødevare for Luiseño-folket og blev lavet af malet majs. Kvinderne malede majsen til fint mel ved hjælp af en metat og mano, og blandede den derefter med vand og salt til en dej. Dejen blev herefter formet til kugler og fladet ud til tynde runde, som blev kogt på en varm bageplade. Tortillas kunne spises almindelige, eller de kunne bruges som indpakning til andre fødevarer, såsom kød, fisk eller grøntsager.

Atole

Atole var en tyk, grødlignende drik lavet af malet majs. Kvinderne blandede majsmelet med vand og bragte det i kog under konstant omrøring for at forhindre, at det klumpede. Atole kunne smages til med honning, frugt eller krydderier, og det blev ofte serveret som morgenmad eller snack.

Pinole

Pinole var en tør, pulveriseret mad lavet af malet majs. Kvinderne stegte majskernerne og malede dem derefter til et fint pulver. Pinole kan blandes med vand for at lave en drink, eller den kan spises tør som snack. Pinole blev ofte båret af Luiseño-folket, når de rejste, da det var en let og nærende mad, der nemt kunne opbevares.

Tamales

Tamales var en type dampet majsmel-dumpling, der var fyldt med kød, fisk eller grøntsager. Kvinderne lagde tørrede majskerner i blød natten over og malede dem derefter til en masadej. Masaen blev derefter blandet med spæk, salt og bagepulver, og den blev spredt på et majsskal. Fyldet blev derefter lagt på masaen, og skallen blev foldet sammen og bundet lukket. Tamales blev derefter dampet, indtil de var gennemstegte.

Pozole

Pozole var en solid suppe lavet af hominy, som er tørrede majskerner, der er blevet gennemblødt i kalkvand. Kvinderne lavede hominy med kød, grøntsager og krydderier, og det blev ofte serveret med tortillas eller brød. Pozole var en populær ret til særlige lejligheder, såsom bryllupper og fester.

Ud over disse hovedretter lavede Luiseño-kvinderne også en række andre fødevarer fra afgrøderne dyrket i San Luis Rey, herunder:

* Piki-brød, en type usyret brød lavet af malede mesquitebønner

* Chiafrøbudding, en dessert lavet af chiafrø, honning og vand

* Kaktusfrugtgelé, en sød gelé fremstillet af frugten af ​​kaktuskaktus

* Vild druesaft, en forfriskende drik lavet af saften fra vilde druer

* Agern, som blev ristet og spist hele eller malet til et mel