Ordet bulgur kommer fra Tyrkiet, som kan være hvor hvede først blev dyrket. Specialbutikker, der sælger mellemøstlig mad har forskellige kvaliteter af bulgur tilgængelig afhængigt af hvordan hvede var jorden. En medium-grind er perfekt til tabbouleh - en traditionel ret, der kombinerer bulgur med frisk persille, mynte og citronsaft - og andre kolde salat-type retter, hvor du ønsker en mellemlang-til-light tekstur. En grovere grind bulgur er velegnet til supper og solide pilafs, hvilket resulterer i en fastere tekstur mere som couscous eller byg.

Colors of Bulgur

Hvede dyrkes i USA er kategoriseret i seks forskellige klasser afhængig af en kombination af tre variabler: den tid af året det blev dyrket, hårdhed eller blødhed og farve. Det meste bulgur er lavet af hård hård hvede, gul i farven, men enhver hvede kan forarbejdes til bulgur. Disse afvigelser udlåne nuancer til smag og tekstur. Speciale markeder er kendt for at bære bulgur forskellige farver som brun bulgur lavet af rød hvede, hvilket giver en kornet med en lidt tungere tekstur og bitter smag.
Buying Bulgur Hvede

Der kan eller ikke kan være en forskel mellem teksturen af ​​produkter, der sælges som & quot; revnet hvede & quot; og & quot; bulgur hvede & quot; på din købmand. I nogle tilfælde, revnede hvede er rå og ikke forkogt, hvilket betyder at du bliver nødt til at koge det længere og mere vand end bulgur. Resultatet vil være en chewier tekstur. I andre tilfælde, revnede hvede er det samme som bulgur, især hvis det er mærket som knækkede bulgur hvede, selv om dens udseende og farve kan variere. Du kan nemt finde kasser med tabbouleh mix, hvilket giver dig bulgur hvede med en valgfri krydderi pakke du kan gemme til senere. The Food and Drug Administration anser alle typer bulgur at være en hele korn fødevarer.
Madlavning Bulgur

Det bedste ved bulgur er, hvor let det er at lave mad. I modsætning til ris, betyder det ikke bliver klæg, hvis du ved et uheld Kog det eller tilføje en smule for meget vand. Forholdet til madlavning bulgur er omtrent 1 kop revnet hvede til 1 3/4 kopper vand. Efter at bringe det i kog, det er klar på fem minutter; bulgur kan også lægges i blød i kogende vand i 20 minutter uden kogning, selvom dens tekstur vil være en smule chewier. Re-opvarmning bulgur i mikrobølgeovnen ikke vil ændre eller ødelægge dens tekstur, og du kan gemme alle rester korn i køleskabet, tæt dækket, i op til en uge.