Phyllo er normalt sælges indefrosset i aflange kasser af 20 til 24 ark pr pund. Tø dem natten over i køleskabet, fordi, ved stuetemperatur, vil de holde sig og rive når du forsøger at adskille dem. De sarte blade af wienerbrød tørre hurtigt, så holder stakken er dækket, mens du arbejder, er afgørende. En almindelig metode foreslår dækker wienerbrød med en tør køkkenrulle, derefter placere en dæmpet en over det. Du kunne også dække stakken med et lag af plastic wrap, med et håndklæde på toppen til at holde det nede. Enten metode virker til at holde dejen fugtig og smidig, mens du arbejder.
Introduktion

Begynd med at forberede dine nødder. Valnødder og pistacienødder er de mest kanoniske, selvom mandler også anvendes i hele Mellemøsten. Pulse dem til en grov måltid i din mad processor med en lille mængde sukker, så sæt dem til side. Du skal bruge omkring et pund for at udfylde en 9- med 13-tommer bradepande. Pensl panden med smeltet smør, derefter placere et lag af phyllo på bunden. Gentag processen, indtil du har brugt halvdelen af ​​din kasse med wienerbrød - 10 til 12 lag - der dækker bladene mellem hver brug. Den phyllo vil overlappe din pande lidt, så brug saks eller en skarp liv at trimme det til at passe. Spred nødderne over din base af dej, og derefter dække toppen med resten af ​​dit Phyllopoderne på samme måde.
Sirup

På dette tidspunkt, du ll nødt til at forberede din sirup. Det er en tung sirup, der opfordrer til ca. 3 kopper sukker - eller sukker og honning, blandet - til halvdelen volumen vand. Kog siruppen indtil det er tyk nok til at belægge en ske, eller indtil den når 220
grader Fahrenheit på en slik termometer. Du kan enten gøre op siruppen på forhånd og chill det, hælde koldt sirup over varme baklava, når det kommer ud af ovnen; eller gøre det op efter bagning og hæld den varme sukkerlage over afkølede baklava. Begge teknikker er lige traditionelle, men du nødt til at beslutte på forhånd, hvilken metode du planlægger at bruge.
Færdig Pastry

Forvarm ovnen til 350 F. Selv om det er opvarmning, brug en skarp kniv til at skære dejen i diamant figurer på ca. 1 1/2 inches 'bredde. Bage baklava i 30 til 45 minutter, indtil det er dybt gyldent, dreje det midtvejs hvis du opmærksom på, at det er bagning ujævnt. Fjerne det fra ovnen til en bordskåner eller rack, og omhyggeligt re-cut diamant figurer med din kniv. Hvis du bruger kølet sirup, hæld det jævnt over den varme baklava. Ellers lad baklava afkøles til stuetemperatur og hæld den varme sirup over det. Enten måde, det bør køle af til stuetemperatur, eller helst hvile natten over, før servering.
Nogle Variationer

Der er næsten lige så mange variationer på baklava, som der er familier gør det, så vil du se et bredt udvalg af opskrifter. Græske versioner ofte skiftevis lag af nødder og wienerbrød, der bruger to kasser med phyllo snarere end en. Nødderne kan aromatiseret med kanel, nelliker, allehånde eller kardemomme, efter eget valg. Arabere og grækere ofte parfume sirup med orange-blomst vand, mens iranerne måske vælge rosenvand. Der er ingen rigtige eller forkerte, så eksperimentere indtil du finder en kombination, du især gerne.