Hvad er forskellen mellem mellemøstlig og middelhavskøkken?

Mellemøstlige og middelhavskøkkener deler nogle ligheder på grund af deres geografiske nærhed og historiske interaktioner, men de har også tydelige forskelle. Her er de vigtigste forskelle mellem de to:

1. Geografi og kulturelle påvirkninger:

- Køkken fra Mellemøsten omfatter de kulinariske traditioner i lande i Vestasien, herunder Tyrkiet, Iran, Irak, Syrien, Libanon, Jordan, Palæstina, Israel, Saudi-Arabien og Egypten, blandt andre. Det er blevet påvirket af forskellige kulturer, herunder arabisk, persisk, tyrkisk og armensk.

- Middelhavskøkken henviser til madlavningsstilene i lande, der grænser op til Middelhavet, herunder Grækenland, Italien, Spanien, Frankrig, Marokko, Tunesien, Algeriet, Libyen og Egypten (til en vis grad). Det er blevet formet af græske, romerske, arabiske og osmanniske påvirkninger.

2. Kerneingredienser:

- Køkken fra Mellemøsten er stærkt afhængig af ingredienser som ris, lam, kylling, yoghurt, aubergine, kikærter, linser, hvidløg, løg, krydderier som spidskommen, kardemomme, kanel og sumak og forskellige typer nødder og tørrede frugter.

- Middelhavskøkken indeholder ingredienser som olivenolie, tomater, hvidløg, løg, urter som oregano, basilikum, timian, rosmarin, skaldyr, pasta og friske grøntsager som tomater, agurker, zucchini og aubergine.

3. Madlavningsteknikker:

- Køkken fra Mellemøsten bruger almindeligvis teknikker som grillning, stuvning, langsom tilberedning og brugen af ​​tagines (lertøjsgryder) og spyd til tilberedning af kød.

- Middelhavskøkken bruger ofte grillning, bagning, sautering og stegning, med vægt på friske råvarer og enkle smagsvarianter.

4. Berømte retter:

- Nogle signaturretter fra det mellemøstlige køkken omfatter falafel, shawarma, hummus, baba ganoush, kebab, tabbouleh og baklava.

- Velkendt Middelhavet retter omfatter pizza, pasta, paella, ratatouille, moussaka, tzatziki og spanakopita.

5. Brug af krydderier:

- Køkken fra Mellemøsten er kendt for sin generøse brug af krydderier og aromatiske urter, som skaber tydelige smagsprofiler i retter.

- Middelhavskøkken bruger generelt urter mere end krydderier, med fokus på friske smage.

6. Regionale variationer:

- Køkken fra Mellemøsten har betydelige regionale variationer, hvor retter som dolma, manti og baklava er mere almindelige i den østlige del af regionen, mens retter som tagine, couscous og za'atar er mere udbredte i de vestlige og sydlige dele.

- Middelhavskøkken udviser også regionale forskelle, hvor italienske, græske, spanske og franske køkkener har deres unikke retter og tilberedninger.

7. Brød og dips:

- I det mellemøstlige køkken , pitabrød, fladbrød som naan eller lavash og dips som hummus, baba ganoush og labneh er almindeligt indtaget.

- I middelhavskøkkenet , brød udgør en væsentlig del af måltider, og dips som tzatziki, tapenade og aioli er populært tilbehør.

Sammenfattende, mens mellemøstlige og middelhavskøkkener deler ligheder i deres brug af visse ingredienser og madlavningsteknikker, har de forskellige smagsvarianter, retter og kulturelle påvirkninger, der gør hver enkelt unik og fængslende på sin egen måde.